Plaimont dévoile ses cuvées Cépages d’Auteurs +

Plaimont, cave coopérative du Piémont pyrénéen et de Gascogne, dévoile deux cuvées Cépages d’Auteurs +. Ces vins résultent de l’important travail ampélographique de la structure, en particulier sur les cépages oubliés.

En effet, la gamme Cépages d’Auteurs + de Plaimont se compose d’un blanc qui résulte de l’assemblage de gros manseng et petit courbu, et d’un rouge issu de l’alliance entre le tannat (70%) et le tardif (30%). Ce dernier cépage illustre en outre le travail de recherche de la coopérative qui l’a fait redécouvrir et qui a bataillé pour le faire entrer dans l’AOC saint-mont. Les cuvées Cépages d’Auteurs + tannat-tardif et gros manseng-petit courbu disposent d’ailleurs de l’appellation saint-mont.

La première cuvée a connu une vinification en cuves inox, puis un élevage d’environ 14 mois pour chacun des deux cépages : sur lies fines en cuves inox pour le tannat et en foudres ou barriques anciennes pour le tardif afin de patiner ses tanins. En résulte un nez sur la groseille, la rose et le poivre vert et une bouche « à la fois charnue et aérienne particulièrement digeste portée par une subtile trame tannique enrobée d’épices et de fruits rouges acidulés », précise Plaimont dans un communiqué.

Du côté du Cépages d’Auteurs + blanc, le petit courbu a connu une vinification en demi-muid avant une mise en foudre. Le gros manseng a quant à lui été conservé en cuve inox réfrigérée. L’équipe de Plaimont a ensuite assemblé les deux cépages dans un foudre pour une durée de huit mois. En ressort un nez à la trame florale, minérale et de citrus. La bouche présente une attaque à l’acidité élégante et aux notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Plaimont commercialise enfin ses deux nouveautés dans sa boutique et auprès des cavistes et CHR. PMC : 8,50 euros.