Sébalcé dévoile la pâte de pistache premium

L’entreprise Condifa, filiale du groupe agroalimentaire Dr. Oetker dédiée à la consommation hors domicile, dévoile sous sa marque Sébalcé une pâte de pistache premium. Elle se compose de pistaches torréfiées puis finement broyées pour obtenir une pâte à la texture fluide et homogène.

Condifa a procédé à une torréfaction respectueuse de la matière première. « Contrairement aux méthodes industrielles rapides et agressives, qui se concentrent uniquement sur la vitesse et le coût, nous privilégions l’intégrité du produit, la conservation de l’arôme et le contrôle de la couleur et de la texture », précise l’entreprise dans un communiqué.

Une approche qui permet d’assurer la préservation des huiles essentielles et des arômes volatils. Elle favorise également « un développement uniforme des saveurs et de la couleur, tout en évitant les notes amères ou brûlées », poursuit-elle.

De plus, Condifa destine la pâte de pistache premium de Sébalcé à des utilisations diverses, telles que des crèmes, des mousses, des glaces, des chocolats, des ganaches ou encore des pâtes cuites. Prête à l’emploi et conditionnée en pots refermables d’un kilogramme, la nouveauté se dose facilement à l’aide d’une cuillère. Aussi, elle résiste aussi bien à la cuisson qu’à la surgélation et ne contient ni conservateurs ni huile de palme.

Enfin, la pâte de pistache premium complète la gamme des pâtes aromatiques Sébalcé qui dénombre déjà six références : vanille Bourbon avec grains, cacahuète d’Argentine, noix de coco des Philippines, caramel, noisette du Piémont IGP et noisette d’Italie.