Sébastien Brette nommé chef du Vieux Castillon

Sébastien Brette est le nouveau chef du Vieux Castillon hôtel situé à Castillon-du-Gard. Ce dernier a fait ses armes chez Troisgros à Roanne puis au Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco avant de rejoindre son futur mentor, le chef Jacques Decoret. S’ensuit la rencontre avec des chefs de renoms comme Eric Guerin, Guy Lassausaie et Christophe Roure. En janvier 2022, Sébastien Brette rejoint l’équipe de Christophe Bacquié au restaurant San Felice situé dans Le Castellet.

Au Vieux Castillon, le jeune chef âgé de 36 ans a pour ambition de marquer une nouvelle ère culinaire. L’humain sera ainsi placé au coeur de son travail et les produits locaux tiendront une place de choix dans sa cuisine.