Xavier Thuizat quitte l’Hôtel de Crillon

Xavier Thuizat, l’emblématique sommelier de l’Hôtel de Crillon, annonce son départ du palace de la place de la Concorde, à Paris, le 31 décembre prochain. Et ce, après neuf années de bons et loyaux services. Une période particulièrement faste pour lui, avec le titre de Meilleur sommelier de France en 2022 et celui de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Sommellerie en 2023.

« L’Hôtel de Crillon a été un lieu d’apprentissage, d’exigence et d’émotions, un cadre unique qui m’a permis de grandir, de créer, et d’aller toujours plus loin. Il m’a vu grandir, me construire en tant que chef sommelier, jusqu’à remporter ces deux titres prestigieux », explique ainsi Xavier Thuizat dans un message publié sur le réseau social Instagram.

Par ailleurs, alors qu’il a remporté en 2024 le Prix Michelin de la Sommellerie, Xavier Thuizat a diversifié ses activités en devenant la même année le sommelier de la compagnie aérienne Air France. De la même manière, 2025 a vu l’ouverture de Grapille, son bar à vins du 8e arrondissement de Paris, qui s’ajoute à sa cave située dans le même arrondissement, ouverte quant à elle en 2023.

Enfin, parmi ses nombreuses casquettes, il faut compter sur celle de la transmission, avec la présidence des Meilleurs Apprentis de France (MAF), obtenue en début d’année 2025. Après l’Hôtel de Crillon, présent dans le portefeuille du groupe Rosewood Hotels, la suite reste à écrire. Pour l’heure, Xavier Thuizat n’a pas donné d’indication sur son ou ses prochains projets. Une promesse toutefois : « Dans quelques semaines, je vous dévoilerai la suite ! »

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