Au Cocagne : bistrot de quartier responsable

Le bar-restaurant Au Cocagne se situe place Saint-Louis à Périgueux. La devanture est modeste, l’enseigne discrète, mais la terrasse ensoleillée attractive. À l’intérieur, l’ambiance est décontractée, conviviale et la décoration de style bohème. Après le bar, se dévoile une salle de restauration cosy dans une verrière.

À terme, les deux gérants aimeraient créer une cuisine ouverte. La carte de la semaine tient sur un tableau ardoise à chevalet : deux entrées, trois plats et quatre desserts.« Au Cocagne, c’est une petite carte, mais un nouveau rendez-vous chaque semaine. Je veux que tout soit fait maison et valoriser au maximum les circuits courts », déclare Thomas Ternel.

De Lille à Périgueux

Ces jeunes parents ont quitté la vie lilloise pour une vie et une ville à échelle humaine. Ils disposaient préalablement d’une bonne connaissance du terroir et de Périgueux après s’y être rendus en vacances plusieurs années consécutives. De plus, le frère de Margot Vouters y habite. Le couple voulait créer du lien et se servir de ses mains. Les prémices de ce bistrot de quartier ont été imaginées pendant le premier confinement. Le fil conducteur de leur réflexion était le suivant : comment se faire plaisir autrement ?« La vraie cuisine est devenue chère. Il est possible de se faire plaisir avec des plats simples, sans user de trop de technicité ni faire intervenir plus de main-d’œuvre. Proposer des plats familiaux, en gardant un esprit sain et en apportant une touche de créativité : c’est ce qu’on propose ici »,revendique le chef.

Ouvert depuis le 18 septembre 2021, l’établissement se différencie de l’offre gastronomique environnante :« Notre étude de marché a révélé que les restaurants de la place, nombreux, étaient tous traditionnels. On voulait amener de la fraîcheur et plus de détente »,ajoute Thomas Ternel. En effet, Au Cocagne présente une nette rupture avec le restaurant périgourdin traditionnel En Vue, auquel il a succédé.