Joy alerte sur l’impact du sans alcool sur le chiffre d’affaires

Alors que les boissons sans alcool connaissent une demande grandissante, la solution digitale Joy, portant sur les réservations de groupes et événements, leur a dédié une étude réalisée au sein du Social Bar. Joy a ainsi transformé l’établissement du 12e arrondissement de Paris en bar complètement sans alcool pendant un mois. D’après la solution digitale, le résultat se révèle sans appel avec une chute du chiffre d’affaires de 40% pour le Social Bar.

Et ce, malgré des clients très majoritairement satisfaits de l’expérience. En effet, 91% se sont autant amusés que durant une soirée alcoolisée. Tandis que 57% des sondés se disent prêts à payer un mocktail au prix d’un cocktail.

La raison avancée par Joy pour tenter d’expliquer cette chute du chiffre d’affaires ? La disparition des effets de l’alcool, qui poussaient les consommateurs à enchaîner les verres et donc à rester plus longtemps dans l’établissement. « Le « verre de trop » qui faisait la marge n’existe plus », indique Joy dans un communiqué.

Par ailleurs, dans le cadre de l’expérience, l’équipe du Social Bar relève que l’absence d’alcool « fait fuir la clientèle B to B », avec une baisse du chiffre d’affaires de l’ordre de 30%. De même, les groupes d’amis sont peu enclins à tenter une telle expérience, « rechign[ant] à prendre la responsabilité de faire subir une “sober party” à leurs proches ».

Enfin, face à un tel retour d’expérience, Joy estime que « vendre des verres ne suffira plus » pour les professionnels de la nuit. « L’avenir appartient à ceux qui feront payer l’expérience et l’événementiel plutôt que le volume de boisson », conclut l’équipe de Joy.