Christèle et Arnaud Pannier relancent le Restaurant des arts
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Au centre du Touquet, Christèle et Arnaud Pannier font la paire au sein du Restaurant des arts. Le couple a repris l’affaire en 2020.
Christèle et Arnaud Pannier ont repris, en 2020, les rênes du Restaurant des arts, une table intimiste située dans le centre du Touquet. Si Christèle anime la salle, Arnaud Pannier se concentre sur la cuisine.
Ce chef est un habitué du Touquet où il a, dans sa jeunesse, intégré le lycée hôtelier. Après son CAP, il s’est frotté à la cuisine alsacienne avant d’effectuer son service militaire et d’intégrer la brigade de l’Hôtel du Parc, à Hardelot (Pas-de-Calais) et de poser ses casseroles… à la Dune aux loups, qui était alors exploitée par son oncle. Arnaud Pannier a ainsi œuvré pendant 25 ans dans ce célèbre restaurant gastronomique et lui a offert ses lettres de noblesse. Christèle Pannier, qui était alors responsable de la communication d’un centre de formation, a rejoint son mari lors de l’acquisition du Restaurant des arts. « Nous ne trouvions pas de maître d’hôtel, alors j’ai décidé de me reconvertir » , dévoile-t-elle.
Le couple est tombé amoureux de cette petite affaire (42 places assises) au charme singulier qui dispose aussi d’une petite terrasse. Le succès est au rendez-vous ; le restaurant affiche régulièrement complet et emploie une personne en salle et un pâtissier. En moyenne, le couple assure 60 couverts par jour en haute saison pour un ticket moyen compris entre 60 € et 70 € le soir (deux menus sont disponibles à 40 € et 62 €). La clientèle se presse pour déguster les créations du chef et notamment un dessert, Le Paris plage 2.0. La cuisine et le service se veulent familiaux, mais Arnaud Pannier ne perd pas de vue la créativité et le goût ; composantes essentielles de son travail.
