Florent Pietravalle quitte La Mirande pour une nouvelle aventure

Le chef étoilé Florent Pietravalle tournera la page de La Mirande à Avignon le 1er janvier prochain. Arrivé en 2016, il avait permis à l’établissement d’obtenir une étoile Michelin en 2019, conservée depuis, ainsi qu’une étoile verte en 2021 pour son engagement durable.

En 2025, le restaurant figurait encore au 20ᵉ rang de La Liste, le classement international des meilleures tables du monde. Selon Bouillantes.com, le chef de 37 ans s’apprête à se lancer dans un projet personnel au sein d’un très bel établissement du sud de la France dont on connaîtra le nom d’ici quelques semaines. Aujourd’hui, le chef reste mué par la même ambition : décrocher une deuxième étoile.