L’alchimiste, un restaurant en cœur de ville

Une cuisine ouverte, une salle lumineuse, une terrasse avec vue sur un jardin japonais. Dans ce cadre accueillant, l’équipe du restaurant L’Alchimiste présente une carte soignée et de saison. Situé au rez-de-chaussée de l’hôtel Golden Tulip**** d’Aix-les-Bains, le restaurant a été entièrement rénové en 2019.

« Nous avons travaillé pour donner une identité propre au restaurant, en dehors de l’hôtel », explique Julia Mazzia, ex-directrice du Golden Tulip Aix-les-Bains. L’hôtel et spa construit en 1992 pour les Jeux olympiques d’hiver d’Albertville est passé sous enseigne Golden Tulip en 2013. Les travaux de rénovation ont offert un nouveau visage à l’établissement.

« L’hôtel était vieillissant, tout comme le restaurant, les travaux étaient nécessaires », ajoute-t-elle. Résultat : un lieu moderne où l’on peut déguster un golden spritz au bar, jouer au flipper ou encore dîner en terrasse. Les 101 chambres de l’hôtel ont fait peau neuve, tout comme les 1 000 m2 de spa.

Honneur au terroir savoyard

La carte du restaurant est courte et bien réfléchie, et vouée à changer à chaque saison. L’inspiration locale fait aussi partie des marqueurs de la cuisine. « Je souhaite faire appel à des marqueurs locaux forts, des classiques de la région, mais revisités », détaille le chef François Rivollet. Aixois d’origine, il est arrivé récemment au restaurant avec de nombreuses idées. Outre l’aligot revisité avec de la tomme de Savoie, il a imaginé aussi un diot (saucisse savoyarde) coupé en tranches fines et snacké. On trouve encore à sa carte un bonbon de reblochon servi avec un coulis de framboise.

Depuis trois ans, le restaurant présente également un brunch le dimanche. « Nous proposons un buffet qualitatif et des plats qui changent chaque dimanche, cela plaît beaucoup aux clients », affirme-t-il. Le restaurant accueille du public toute l’année, des touristes, séminaristes, curistes, ainsi que la clientèle locale.