Les apothicaires, cuisine en duo

Une salle intimiste aux murs bleu canard où sont accrochées des gravures de plantes médicinales, une grande bibliothèque en bois où trônent des bocaux de légumes fermentés, des livres de cuisine et des objets de toutes sortes. Dans ce décor chaleureux, on se sent un peu comme à la maison. Mais ici, rien n’est laissé au hasard.« Recevoir les gens, prendre soin d’eux dans le souci du détail, faire découvrir et provoquer des émotions, c’est une remise en cause quotidienne.

Rien n’est jamais acquis et on en a conscience », estime Ludovic Mey. Dans les assiettes, on retrouve des associations inspirées par les voyages, les expériences, les saisons ainsi que les origines du duo de chefs.

Le menu du midi change tous les mercredis et celui du soir est revu intégralement tous les mois. Le tandem est expert dans l’exploration de nouvelles saveurs et dans la concentration des goûts. Une cuisine créative, très végétale, qui a permis aux chefs de décrocher une étoile auGuide Michelinen 2020.« On a été très heureux de cette belle reconnaissance qui participe au rayonnement de Lyon. C’est notre ville de cœur et en ce moment elle bouillonne »,commente le chef.

En janvier 2020, Tabata et Ludovic Mey vont plus loin et ouvrent Food Traboule, lefood courtdont ils ont toujours rêvé. Au cœur de la Tour Rose dans le quartier historique du Vieux-Lyon, ils proposent à de grands noms de la gastronomie locale d’ouvrir un corner avec une offre destreet food.« Food Traboule, c’est le projet de notre vie, l’aboutissement de notre vision de la cuisine, une aventure humaine hors normes dans un lieu chargé d’histoire, très symbolique pour les Lyonnais »,glissent les chefs. Un haut lieu de la gastronomie, où l’on retrouve des pizzas, des frites à la quenelle ou encore un baba chartreuse et crème.