SIAL Paris se renforce sur le segment RHD
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Le SIAL Paris proposera un espace expérientiel autour des tendances observées en RHD, lors de sa prochaine édition, du 17 au 21 octobre.
L’édition 2026 du Salon international international de l’agroalimentaire à Paris consacrera davantage d’espace à la restauration hors domicile. Du 17 au 21 octobre, le parc des expositions Paris Nord Villepinte exposera de manière inédite l’évolution des tendances alimentaires par le biais de la restauration. « SIAL est un salon généraliste, dédié aussi bien à la grande distribution qu’à la RHD, explique Jean-Gabriel Mollard, directeur de SIAL Paris. Au cours des dernières années, ce second aspect est passé plus inaperçu sur le SIAL, notamment parce que l’offre de salons dédiés à la RHD s’est beaucoup développé. Ce mécanisme est pourtant paradoxal dans la mesure où SIAL est aussi le salon qui présente l’offre à destination de la RHD la plus large en France. Un bon tiers des exposants (environ 2.500, NDLR) proposent des produits adaptés à ce segment. C’est ce qui nous a conduit à le valoriser davantage. »
Une allée pour expérimenter les tendances CHR mondiales
Des parcours thématiques autour de l’offre RHD ont été mis en place pour accompagner la visite des professionnels de ce secteur. Par ailleurs, un nouvel espace hybride, le Street Lab, mettra en scène les innovations et les tendances de la RHD à travers plusieurs points de restauration. « Nos visiteurs veulent découvrir de nouveaux produits et nos Insights sont là pour nourrir leur recherche, poursuit Jean-Gabriel Mollard. Cet espace vient ainsi faire écho à l’accélération qui s’opère sur le snacking et la restauration à emporter. Il se présentera sous la forme d’une rue, implanté à un endroit stratégique du salon. On y retrouvera en alternance des points de restauration et des informations issues des études que nous avons menées en partenariat avec le cabinet Nelly Rodi sur les tendances majeures de la restauration rapide. »
Les visiteurs pourront ainsi tester les tendances issues de ces analyses ou acheter un repas. Les produits ont, là aussi, été travaillés en lien avec les Insights. L’offre comprendra des plats salés et sucrés, des boissons et des glaces dont la tendance explose en France, mais aussi dans d’autres régions du monde.
Des frontières plus floues
Si l’initiative est clairement tournée vers la restauration rapide, le salon en profite pour observer « le phénomène de porosité qui se fait entre la restauration rapide et la restauration traditionnelle », note le président du salon. « Le repas comme rituel fixe n’est pas révolu. Simplement, des moments de consommation plus nombreux cohabitent désormais. »
Du côté des attentes consommateurs, les frontières se brouillent également. L’envie de local dépasse désormais la proximité géographique. Elle fait aussi référence « au local d’ailleurs ». « L’origine se révèle un passeport gustatif, poursuit-il. Cela dit beaucoup de chose de l’évolution de notre société, de la recherche d’authenticité. Cela induit aussi l’enjeu d’être performant à l’export. »
Des outils pour préparer sa visite
Une plateforme digitale permet aux visiteurs et aux exposants d’entrer en relation avant le salon. Ils peuvent ainsi anticiper et planifier leurs rencontres. En parallèle, des parcours thématiques guident les différents besoins.
L’outil SIAL Analytics sera également lancé à l’occasion de cette édition. Il fournira tout au long de l’année, sur abonnement, des données mises à jour concernant les principaux insights relevés par SIAL et ses partenaires d’analyse du marché. « L’objectif est de fournir des informations sur le niveau de maturité des tendances », complète Jean-Gabriel Mollard.
