Décision business
La paille Straw’Bon® a été mise au point par trois étudiantes de l’école VetAgro (Clermont-Ferrand), en partenariat avec le chef Julien Ferretti du centre de recherche de l’Institut Paul-Bocuse, pour répondre à l’interdiction des pailles en plastique. Elles ont choisi de travailler à partir de cuir de fruits, obtenu par déshydratation d’une purée de fruits. La préparation est ensuite façonnée sous forme de paille et trempée dans de la cire d’abeille alimentaire pour assurer sa tenue dans les boissons froides. Cette paille sans sucre ajoutée et sans gluten présente également un intérêt gustatif en plus de sa fonction pratique initiale. Les auteures de cette innovation recherchent actuellement des investisseurs pour industrialiser sa production.
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