Brioche Dorée annonce la modernisation de son modèle opérationnel
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Brioche Dorée annonce une restructuration totale de sa chaîne opérationnelle. Une manière pour l’enseigne, qui célèbre ses 50 ans, d’ouvrir une nouvelle page.
A l’occasion de son cinquantième anniversaire, l’enseigne Brioche Dorée a totalement repensé ses outils et accéléré sa modernisation. En découle une transformation totale de son modèle opérationnel, dans le prolongement du nouveau concept déployé par la marque en 2024.
Après plus d’un an d’appels à projet, Brioche Dorée a mis au point de nouveau process pour l’ensemble de son réseau. Les points de vente s’appuient désormais sur des outils optimisés et évolutifs qui permettent à l’enseigne de se projeter avec plus d’ambition sur le marché foisonnant de la restauration rapide.
Un partenariat avec Transgourmet
Les performances d’achats et de logistiques reposent désormais sur un partenariat avec Transgourmet, grossiste spécialiste du secteur de la restauration. Les restaurants Brioche Dorée seront désormais approvisionnés par différentes antennes Transgourmet réparties sur l’ensemble du territoire français. De cette manière, Brioche Dorée garantit une logistique de proximité en mutualisant l’approvisionnement des matières génériques. Ce nouveau schéma fondé sur des entrepôts régionaux permettra également de réduire l’empreinte carbone des flux logistiques de l’enseigne.
En complément, Brioche Dorée s’appuiera sur la start-up française Inpulse pour anticiper avec précision les besoins en matières premières. L’application permet aussi d’optimiser les approvisionnements et d’alerter les équipes en cas d’écart entre les prévisions et l’activité réelle. En intégrant cette solution prédictive au cœur de ses opérations, Brioche Dorée souhaite améliorer le pilotage de ses ventes, affiner la gestion de ses stocks et limiter les pertes. L’objectif affiché est de renforcer la rentabilité de ses points de vente, qu’ils soient franchisés ou en succursale.
Des nouveaux systèmes d’encaissement et RH
Dans le cadre de cette modernisation, Brioche Dorée a également fait le choix de remplacer son système d’encaissement par la solution de CSI, un acteur français. Cette solution garantira une meilleure stabilité opérationnelle et un confort d’utilisation accru. Ce nouveau système d’encaissement fonctionnera en association avec Como pour la gestion de la fidélité.
Par ailleurs, pour accompagner plus spécifiquement les équipes des restaurants succursales, Brioche Dorée déploiera également de nouveaux outils RH. La solution E2Time viendra simplifier la gestion des temps et des plannings. Elle offrira aux responsables de restaurant un gain de temps significatif dans l’affectation des ressources. Mais aussi dans l’analyse des besoins en effectifs et le suivi des indicateurs de productivité. En parallèle, la solution de recrutement Beetween permettra de moderniser la gestion des candidatures, tout en renforçant l’attractivité de la marque employeur Brioche Dorée.
« Cette évolution de notre modèle opérationnel illustre notre volonté de construire une entreprise plus agile, moderne et tournée vers l’avenir, et nous permet d’inscrire Brioche Dorée dans une véritable dynamique de transformation. Nous avons fait le choix de partenaires qui connaissent parfaitement nos métiers et les contraintes opérationnelles de la restauration rapide. Ce sont des experts, capables de nous proposer des outils à la fois robustes, évolutifs et adaptés au quotidien de nos équipes en restaurant. »
Le déploiement de ces solutions s’effectuera progressivement au cours du premier semestre 2026. Un dispositif de formation, de support et d’aide à la prise en main sera déployé pour accompagner les équipes.
