Au Coeur du CHR

En ce moment

Nominations et mouvements

Molitor : nouvelle équipe restauration

Trois nouveaux collaborateurs prennent les rênes du restaurant de la célèbre adresse parisienne, sous la houlette du chef Tony Goncalves.

10:00

Labeyrie Fine Foods veut atteindre les 400 millions d’unités de ventes consommateurs en quatre ans. Crédit : Labeyrie Fine Foods.

Alimentaire

Labeyrie Fine Foods vise 30 % de volume de vente en plus d’ici 2028

À travers le plan stratégique baptisé « Tous Unis 2028 », le groupe agroalimentaire Labeyrie Fine Foods démontre toute l'étendue de ses ambitions. Il vise en effet une croissance de 30 % de ses volumes de vente d'ici 2028. ...

11:00

Distributeurs & Fournisseurs

Réseau vrac & réemploi : une lutte à accentuer

Lutter contre les suremballages, tout en poussant au vrac et au réemploi. Tel est l’objectif du Réseau Vrac & Réemploi. L’association communique sans relâche sur le sujet, afin de ne pas perdre l’avance ...

09:30

Fonds de commerce

Commerces : ventes et cessions en légère hausse en 2024

+.2.5% : c’est la hausse globale des ventes et des cessions de commerces en 2024 par rapport à 20213, selon Altares. Les secteurs de la restauration rapide et celle traditionnelle progresse d’une année sur l’autre.

13/06/2025

DISH by METRO : dix ans au service des restaurateurs

Foodtech

Dish by Metro fête ses 10 ans

DISH by METRO, filiale digitale de METRO France, célèbre en juin 2025 ses 10 ans d’activité en accompagnant plus de 68 000 restaurateurs en Europe avec des solutions numériques innovantes, pour faciliter leur quotidien sur le terrain.

13/06/2025

COMATEC renforce ses liens avec les acteurs de la gastronomie française

Équipementiers

Comatec scelle deux partenariats culinaires majeurs

Cette année, Comatec, entreprise audoise spécialisée dans l’emballage pour la restauration, a signé deux partenariats avec l’Académie Culinaire de France et la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs.

13/06/2025

Juridique & social

Vente d’alcool : à chaque cas sa licence

La vente d’alcool, qu’elle soit ponctuelle ou permanente, est strictement encadrée par la réglementation. Ouvrir un bar, lancer un food truck, voire proposer une buvette lors d’un festival ne s’improvise pas. ...

13/06/2025

Restauration

Camille Saint-M’Leux ouvre sa nouvelle table Geoélia

Le chef Camille Saint-M’Leux ouvre Geoélia, son premier restaurant à Paris, dans le 16e arrondissement et propose une carte iodée.

13/06/2025

Hôtels

The Peninsula London : trois expériences culturelles

The Peninsula London propose de nouvelles expériences culturelles guidées, accessibles sur réservation, destinées aux visiteurs souhaitant explorer des lieux emblématiques de Londres.

13/06/2025

Restauration

Le Domaine de Verchant ouvre Marcelle

Le Domaine de Verchant, un hôtal 5 étoiles près de Montpellier, ouvre Marcelle, un restaurant gastronomique alliant tradition et modernité.

13/06/2025

Foodtech

QSR Link, un outil de gestion globale

La restauration rapide obéit à des règles bien spécifiques. Pour y répondre efficacement, Merim Group a développé QSR Link, une solution complète pensée pour piloter l’ensemble des opérations d’un établissement.

13/06/2025

Profession

Pour ses 40 ans, la Librairie Gourmande change d’adresse

Au printemps 2025, la Librairie Gourmande fête ses 40 ans en revenant sur la Rive Gauche, là où elle fut fondée en 1985, affirmant son statut de référence en culture culinaire.

12/06/2025

Desserts & bord de tasse

Salon du Chocolat et de la Pâtisserie : rendez-vous à Paris pour ses 30 ans

Le parc des expositions de Paris accueillera la 30e édition du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie, du 29 octobre au 2 novembre.

12/06/2025

Les plus lus

Articles gratuits

Hôtels

The Peninsula London : trois expériences culturelles

The Peninsula London propose de nouvelles expériences culturelles guidées, accessibles sur réservation, destinées aux visiteurs souhaitant explorer des lieux emblématiques de Londres.

13/06/2025

Profession

Le Guide Michelin Lituanie dévoile sa deuxième sélection de restaurants

Le Guide Michelin vient de dévoiler sa deuxième sélection de restaurants en Lituanie.

03/06/2025

Distributeurs & Fournisseurs

Bridor et Pierre Hermé dévoilent deux nouvelles viennoiseries

Bridor et Pierre Hermé étoffent leur collection de viennoiseries premium avec deux nouvelles créations fruitées.

28/05/2025

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Etablissements

Restauration

Stellar : la nouvelle expérience d’Ephemera

Le restaurant immersif Ephemera a relancé sa mission Stellar le 5 juin 2025, offrant une expérience galactique multisensorielle inspirée du système solaire, mêlant exploration interplanétaire, décors cinématographiques et cuisine cosmique.

12/06/2025

Restauration

Data : entre attentes et contraintes

Bien que le goût demeure le premier critère de choix des clients, les rapports qualité-prix et quantité-prix jouent également un rôle essentiel dans leur décision. Par ailleurs, la création de recettes originales, gourmandes et de ...

12/06/2025

Produits

Malgré la crise, Lavazza poursuit sa quête d’innovation

Dans un contexte économique tendu, le géant italien de la torréfaction maintient une activité en croissance. Grâce à ses résultats positifs en 2024, Lavazza continue d'investir dans des nouveaux produits.

12/06/2025

Restauration

Relais & Châteaux : pour la régénération des écosystèmes marins

Alors que se déroule en ce moment le sommet des Nations unies sur les océans à Nice, Relais & Châteaux appelle les chefs à agir pour la biodiversité marine.

11/06/2025

Restauration rapide

Pizza, la part reine

Tendance librement inspirée des pizzas servies sur les trottoirs new-yorkais, la pizza à la découpe commence à se faire une petite place au soleil dans l’Hexagone. Pensées par des entrepreneurs passionnés, les enseignes spécialisées ...

11/06/2025

Bières & cidres

La Sommelière : lancement d’une cave à bières

La Sommelière propose la BEER150, une cave à bières pour le marché professionnel.

11/06/2025

Voir toute la rubrique

ils en parlent

Tribune

Alice Mariette Rédactrice en chef

Place à l’action

Tribune

Jérémy Denoyer Rédacteur en chef - Journaliste

Édito : le café, pilier du lien social

Tribune

Jérémy Denoyer Rédacteur en chef - Journaliste

Édito : Manger vite mais mieux

Distributeurs & Fournisseurs

La Paix Dieu Nova, dernière innovation de la Brasserie Caulier pour sa bière Paix Dieu. Crédit : Brasserie Caulier.

Liquides

Brasserie Caulier, la plus française des brasseries belges

Située à Péruwelz, en Belgique, à quelques kilomètres seulement de la France, la Brasserie Caulier a tissé des liens forts avec l'Hexagone. Sa bière phare, la Paix Dieu, y est en effet bien implantée, à ...

11/06/2025

Distributeurs & Fournisseurs

Atelier Spirit, une plateforme de création de boissons sur-mesure

Atelier Spirit lance une plateforme pour créer en 20 minutes des boissons sur-mesure, dédiée aux professionnels du CHR.

11/06/2025

Viandes & charcuterie

Dossier viandes oubliées : le potentiel du cinquième quartier

La manière de consommer la viande évolue. Le « moins mais mieux » devient une norme. Mais il est possible de pousser la réflexion un peu plus loin en s’intéressant au cinquième quartier, les ...

11/06/2025

Distribution boissons

St-Germain Spritz : des chefs réinventent l’apéritif

Cet été, St-Germain réinvente l’apéritif avec cinq chefs et influenceurs autour de son Spritz iconique, à déguster à Paris.

09/06/2025

Liquides

Taittinger ouvre son restaurant Polychrome

La Maison Taittinger inaugure Polychrome à Reims qui mettra à l'honneur à l’art de l’assemblage entre gastronomie et champagne.

06/06/2025

Epicerie

La moutarde haute en couleur de Brive-la-Gaillarde

Redécouverte par le maître-liquoriste Bernard Denoix dans les années 1960, la moutarde violette de Brive représente un fleuron de la gastronomie du sud de la Corrèze. Un condiment coloré dont l’origine remonterait aux papes d’...

05/06/2025

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La tournée des patrons

Restauration

Very Lunch, salades sur mesure

06/06/2025

Restauration

Roadside, born in the USA

06/06/2025

Restauration

Tavarn ar Roue Morvan, culture breizh

06/06/2025

Restauration

Le Yachtman, un air de marina

06/06/2025

Restauration

Louise, l’étoile de mer

06/06/2025

Restauration

Crêperie du port, le tonton crêpier

06/06/2025

Voir toute la rubrique

Profession

Profession

Entretien avec Nora Bouazzouni : « Le secteur de la restauration doit sortir de l’omerta »

Pendant quatre ans, la journaliste Nora Bouazzouni a mené l’enquête, recueillant des centaines de témoignages de professionnels de la restauration. Son livre Violences en cuisine, une omerta à la française vient d’être ...

12/06/2025

Nominations et mouvements

La Grand’Vigne : Gabrielle Le Grévellec nommée directrice de salle

Après les Alpes, direction la Gironde pour Gabrielle Le Grévellec. Elle est nommée directrice de salle du restaurant étoilé La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie.

10/06/2025

Inscriptions concours

Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore : inscriptions ouvertes

La CNCT organise le Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore destiné aux professionnels des métiers de bouche, avec une date limite de participation au 20 octobre 2025, pour valoriser le savoir-faire artisanal et ...

10/06/2025

Conjoncture

Observatoire hôtelier Umih-GNC : un mois d’avril salvateur

Bonne nouvelle, ce qui n’est pas si courant. Après un mois de mars morose, celui d’avril repart de l’avant. C’est ce qui ressort de l’Observatoire des performances hôtelières Umih-GNC, élaboré ...

10/06/2025

Profession

Des outils pour installer un bistrot communal

Deux outils viennent d'être lancés par les Bistrots de Pays pour revitaliser les communes rurales, notamment installer un bistrot communal.

10/06/2025

Evènements

La France fête la journée nationale des cafés, bistrots et terrasses

Le 5 juin, partout en France, citoyens, élus et professionnels se sont mobilisés à l’occasion de la Journée nationale des cafés pour défendre ces lieux de convivialité menacés de fermeture.

09/06/2025

Voir toute la rubrique

portraits

Didier Desert intervient comme conseiller gastronomie du Marché d'intérêt national (MIN) de Rungis. Crédit : DR.

Restauration

Benoît d’Onofrio, le sommelier omniverre

Agenda

Serbotel 19 au 22 octobre 2025 En savoir plus

Exp Hotel Bordeaux 23 au 25 novembre 2025 En savoir plus

Territoire

Vins

Champagne Bollinger lance la cuvée PN TX20

La maison Champagne Bollinger lance une nouvelle cuvée Bollinger PN : PN TX20. Un 100% Pinot Noir.

11/06/2025

Vins

La Champagne célèbre ses dix ans au Patrimoine mondial de l’UNESCO

La Champagne célèbre avec enthousiasme le 10e anniversaire de l'inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne au Patrimoine mondial de l'UNESCO. Point d’orgue des festivités : un spectacle musical dans les vignes dans la ...

06/06/2025

Rémi Braflan et Marlène Alexandre Buisson, le duo à la tête de La Machine à Coudes, à Boulogne-Billancourt. Crédit : La Machine à Coudes.

Grand Paris

Un air caribéen à La Machine à Coudes

Depuis plus de six mois, La Machine à Coudes délivre une nouvelle cuisine teintée d’accents caribéens sous l’impulsion de Rémi Braflan, chef guadeloupéen notamment passé par le Park Hyatt Paris-Vendôme. Une nouvelle page ...

02/06/2025

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Molitor : nouvelle équipe restauration

Labeyrie Fine Foods vise 30 % de volume de vente en plus d’ici 2028

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Didier Desert : se réinventer pour avancer

Olivier Chaput, la passion de transmettre

Margot et Félix Dumant, serial restaurateurs

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