Grand format

Boissons chaudes

Le thé joue la qualité

Le thé, consommé aussi bien chaud que froid, profite de l’image naturelle et de bien-être, d’où un nombre de consommateurs sans cesse en augmentation. Aux CHR de savoir répondre à cette demande correctement en accordant une attention particulière au choix du produit ainsi qu’au service.

30/07/2024

Snacking & apéritif

Le sandwich : deux morceaux de pain pour un grand moment de plaisir

Véritable institution de la gastronomie française, le sandwich revient en force. Loin du classique jambon beurre, les recettes pour casser la croûte se révèlent de plus en plus travaillées et goûteuses. Baguettes, pains briochés, feuilletés… le sandwich se conjugue à toutes les sauces, y compris gastronomiques.

26/07/2024

Bars et monde de la nuit

Aux bars des humoristes

En accueillant open mic, stand-up et autres spectacles d’humoristes, les bistrots réaffirment autant leur utilité culturelle que leur rôle sociétal. Ces scènes tremplins se multiplient tandis que régresse l’activité musicale, plus complexe à organiser.

20/06/2024

Hôtels

Hôtellerie : vivement l’après-JO !

Le constat est largement partagé. Avec un taux de remplissage moyen, les JO ne seront pas une grande fête pour les hôteliers. En revanche, la profession compte sur les retombées positives de la mise en lumière de la France dans un second temps.

13/06/2024

Bars & Restaurants

Avant les Jeux, place au foot !

Alors que les Jeux olympiques et paralympiques de Paris retiennent l’attention des acteurs politiques et économiques, comme celle de nos concitoyens, la Coupe d’Europe des nations de football (Euro 2024) va débuter dans quelques jours en Allemagne. Cette compétition sportive, qui se tiendra du 14 juin au 14 juillet, est attendue par de nombreux bars et restaurants de la capitale.

06/06/2024

Bars & Restaurants

Cuisine responsable : la restauration s’engage pour la planète

Réduction des déchets, cuisine végétale, produits locaux…De plus en plus de restaurants œuvrent pour une restauration vertueuse, sans altérer qualité et créativité. Pour valoriser cette initiative responsable, le concours La Cuisine durable est organisé pour la deuxième année.

29/05/2024

Matériels & services

Comment bien aménager sa salle de restaurant ?

Désormais, les restaurateurs portent une attention particulière à l’esthétisme et à l’organisation de l’espace de leur établissement. Bien plus qu’une question de style, l’aménagement de sa salle se révèle être un facteur important pour les clients.

15/05/2024

Restauration

Les restaurants végétaux au menu

Avec une forte augmentation du marché végétal en France depuis plusieurs années, l’interdiction d’appeler des produits sans viande « steak » ou « nuggets » a été prononcée par le gouvernement en février. Depuis, le Conseil d’État a décidé de suspendre le décret. Un produit végétal pourra donc continuer à porter le nom de « steak » ou « saucisse ». Et pour cause, la cuisine végétale garde de beaux jours devant elle, même en campagne où règnent les traditions.

06/05/2024