Grand format

Emploi & formation

Recrutement CHR : des pistes pour recruter

La situation reste très tendue en matière de recrutement dans l’hôtellerie et la restauration. Pour donner envie aux demandeurs d’emploi d’intégrer le secteur, il faut mieux communiquer, identifier les freins à l’embauche et, pourquoi pas, imaginer de nouvelles motivations.

02/05/2024

International

France-Japon, un amour mutuel

L’idylle n’est pas récente entre les cuisines française et japonaise. Elle a commencé au pays du Soleil-Levant dès le milieu du XXe siècle, avec la venue de chefs français. C’est désormais dans l’Hexagone que les Japonais se forment, deviennent chefs, et ouvrent même leurs restaurants. Passionnés de gastronomie française, les Japonais excellent aussi dans la cuisine de bistrot.

24/04/2024

Evènements

S’organiser durant les JO, un sport de haut niveau

Livraison, gestion des stocks, recrutement, accueil des touristes, les Jeux olympiques et paralympiques représentent autant une aubaine qu’un casse-tête pour les restaurateurs. Comment s’y préparent-ils ? Quels sont les outils mis à leur disposition ?

18/04/2024

Rungis

À la découverte du marché de Rungis

La présence de Rungis à proximité de la capitale se révèle une excellente occasion en matière d’approvisionnement pour les restaurateurs franciliens. Si l’accès peut parfois sembler compliqué pour les néophytes, il existe toutefois de nombreuses solutions pour découvrir ce marché, la riche diversité de ses produits ainsi que ses nombreux services.

10/04/2024

Foodtech

French food tech : des innovations perpétuelles

Logiciels de paiement, gestion RH, poubelles connectées, traducteurs de menus… le microcosme de la french food tech regorge d’innovations. Nous avons effectué un tour d’horizon de plusieurs initiatives tricolores d’un marché mis en avant, ces derniers jours, au salon Food Hotel Tech.

03/04/2024

Hôtels

L’hébergement, une valeur sûre

L’hôtellerie française a traversé une année 2023 très favorable, avec une augmentation de recettes à deux chiffres, selon le cabinet de conseil In Extenso TCH. Mais à l’aune de l’inflation, cette performance doit être relativisée. L’année 2024 s’annonce plutôt bonne, même s’il ne faut pas attendre de miracle des JOP sur les chiffres de l’hébergement.

27/03/2024

Prix et concours

Bib Gourmand, un titre bistronomique

Bénéficiant d’une plus faible notoriété que l’étoile, le Bib Gourmand est une distinction du Guide Michelin récompensant une cuisine précise, au meilleur rapport qualité-prix. Moins guindés que les étoilés, de nombreux lauréats du Bib ont un profil bistronomique plus accessible.

20/03/2024

Snacking & apéritif

Snacking : une offre décomplexée

L’évolution du marché du snacking contribue à changer en profondeur les habitudes de consommation. L’offre s’étend, gagne en qualité, et flirte même avec les domaines voisins que sont la boulangerie et la restauration traditionnelle. Chacun dans leur domaine, les acteurs se mettent en rang pour proposer une réflexion de plus en plus poussée à la fois sur les goûts, mais aussi sur l’expérience client. Les consommateurs sont désormais prêts à délaisser le plat du jour pour des temps de repas moins convenus.

13/03/2024