Au cœur du CHR

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Budget 2026

National

Cafés et bistrots, un théâtre social devant l’Unesco

Les Bistrots et cafés de France seront-ils inscrits sur la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco ? En marge de la présentation du dossier, le 27 janvier, des ethnologues et historiens ont rappelé le rôle fondateur de ...

23/01/2026

Restauration

Travail le 1er mai : la proposition de loi non examinée à l’Assemblée nationale

Faute de débat en séance, la proposition de loi sur le travail le 1er mai n’a pas été examinée à l’Assemblée nationale.

23/01/2026

Pegasus Distillerie s’attaque au marché européen

Fondée en 2021 à Meursault (Bourgogne), la distillerie Pegasus annoncera son lancement officiel en Europe au salon Wine Paris 2026.

23/01/2026

Prix et concours

Le Championnat du monde de plancha de retour en mai 2026

La marque Le Marquier organisera du 15 au 17 mai 2026 la deuxième édition du Championnat du monde de plancha, à Hossegor (Landes).

23/01/2026

Ninkasi fournisseur officiel du Prix d’Amérique Festival

La brasserie français indépendante est le fournisseur officiel de bières du Prix d’Amérique Festival, qui se tient du 23 au 25 janvier.

23/01/2026

Finances et trésorerie

Cent plateformes sont agréées pour la facturation électronique

La Direction générale des finances publiques a publié la liste des 101 premières plateformes autorisées pour la mise en place de la facturation électronique.

23/01/2026

Vins naturels : Deux salons BioTop à venir

Dès ce dimanche 25 janvier, le salon BioTop proposera de découvrir des cuvées autour des vins bio et naturels.

23/01/2026

Gîtes de France : Sylvie Pellegrin nommée Chevalier dans l’Ordre national du mérite

Sylvie Pellegrin, présidente des Gîtes de France, a été nommée Chevalier dans l'Ordre national du mérite.

23/01/2026

Evènements

La Percée du vin jaune marque son retour en 2026

La Percée du vin jaune sera de retour les 31 janvier et 1er février 2026, après une pause d’une édition, et se déroulera à Lons-le-Saunier.

23/01/2026

Solia dévoile des gobelets blancs en carton

Le fabricant de solutions de packaging Solia lance une nouvelle gamme de gobelets blancs en carton, avec six contenances disponibles.

23/01/2026

Grand Paris

Valentin Raffali à la tête des cuisines du Bus Palladium

Le Bus Palladium rouvrira en mars 2026 à Pigalle, avec Valentin Raffali à la tête de l’ensemble de la restauration.

23/01/2026

Prix et concours

Clef Verte labellise 3035 établissements en 2026

Le label Clef Verte dévoile un palmarès particulièrement riche pour son édition 2026. Il présente aussi des actions concrètes pour réduire la consommation d'eau parmi ces établissements.

23/01/2026

Conjoncture

Nouveau record des défaillances d’entreprises au 4e trimestre 2025

Une étude du groupe Altares montre un taux record des défaillances d'entreprises au 4e trimestre 2025.

22/01/2026

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Tempête Goretti : conseils pour protéger son établissement

La tempête Goretti va traverser la France durant la nuit du 8 au 9 janvier. Les autorités appellent à la prudence. De bons réflexes permettent de sécuriser les équipes et l'activité.

08/01/2026

Evènements

Au cœur du CHR vous souhaite de belles fêtes

Pour les fêtes de fin d'année, Au cœur du CHR s'octroie une pause du 24 décembre 2025 au 4 janvier 2026 inclus.

23/12/2025

Culture

Giuliano Sperandio et David Gallienne, chefs invités du nouveau yam

Le nouveau numéro de yam est disponible. À l'honneur Giuliano Sperandio et David Gallienne.

19/12/2025

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Etablissements

Emploi & formation

Restaurant éphémère, une opération de recrutement inédite

L'Umih, Promocash et France Travail proposeront un format de recrutement inédit sous la forme de restaurants éphémères, du 26 janvier au 30 mars dans toute la France.

22/01/2026

Chaînes

Mandarin Oriental : une ouverture à Majorque au printemps 2026

Le resort Mandarin Oriental Punta Negra, premier hôtel du groupe sur l'île de Majorque (Baléares), ouvrira ses portes au printemps 2026.

22/01/2026

Umih : le président Thierry Marx et les présidents de branche restauration et cafés, bars et discothèques.

Restauration

Umih : « Le titre-restaurant n’a plus du tout de sens aujourd’hui »

En marge de la présentation de ses 12 propositions dans le cadre des élections municipales, l'Umih est revenu sur le dévoiement actuel du titre-restaurant.

21/01/2026

Hôtels

Fraîchement rénové, l’hôtel Prince de Conti rouvre ses portes

Racheté en 2024 par le groupe Paristory, dirigé par Alexandra et Julie Marang, l’hôtel Prince de Conti (Paris 6e) rouvre ses portes après une longue rénovation.

21/01/2026

Pâtisserie

Angelina ouvre le salon de thé Alma dans le Triangle d’or

Après Rivoli et Mademoiselle Angelina au Musée du Luxembourg, l’enseigne Angelina ouvre à Paris un nouveau salon de thé : Angelina Alma. L'établissement se situe dans le Triangle d’or et dispose de l'offre classique ...

19/01/2026

Restauration rapide

Pokawa certifié ASC et MSC pour ses produits de la mer

Pokawa a obtenu les certifications ASC et MSC pour l’ensemble de ses produits de la mer, à savoir le saumon, les crevettes et le thon.

19/01/2026

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ils en parlent

Tribune

Pauline De Waele Journaliste - Rédactrice en chef

Le moment décisif des fêtes

Tribune

Alice Mariette Rédactrice en chef

Le bien-manger, un enjeu national

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Alice Mariette Rédactrice en chef

Edito : Les CHR, dans l’angle mort de la reprise

Distributeurs & Fournisseurs

Desserts & bord de tasse

Valrhona dévoile la gamme de bâtons Viennoisery

Le chocolatier Valrhona annonce la sortie de la gamme Viennoisery. Deux bâtons - inspiration framboise et façon gianduja - destinés à élaborer des viennoiseries différenciantes.

21/01/2026

Distribution alimentaire

Entretien – Nicolas Guilhot, directeur de Maïsadour Distribution : « La priorité reste de maintenir la cohérence entre origine, qualité et performance logistique »

À la tête de Maïsadour Distribution, Nicolas Guilhot revient sur le rôle stratégique de cette entité auprès des professionnels de la restauration, les attentes du marché et les grands défis liés à l’origine des ...

20/01/2026

Distribution alimentaire

L’art du vrai bouillon avec Maison Bouillon

Fondateur de Maison Bouillon, Cyril Villard a fait du bouillon une matière première noble à part entière. Inspiré par la cuisine traditionnelle et guidé par une grande exigence artisanae, il développe une gamme de bouillons ...

19/01/2026

Alimentaire

Cacao Barry renouvelle son identité de marque

En ce début d'année 2026, Cacao Barry a choisi de faire évoluer son identité de marque, avec une nouvelle signature et un logo renouvelé.

14/01/2026

Distribution boissons

CBH accueille huit nouvelles marques de spiritueux

CBH agrandit son portefeuille. L'importateur et distributeur de spiritueux premium annonce l'arrivée de huit nouvelles marques internationales.

14/01/2026

Liquides

La Cave de Lugny célèbre son centenaire en 2026

La Cave de Lugny, dans le Mâconnais, fête cette année son centenaire. Entre cuvée collector de vin blanc et animations, le premier producteur de chardonnay de Bourgogne qui ne connaît pas la crise prévoit un ...

13/01/2026

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La tournée des patrons

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Le boudoir, bousculer les sens

05/12/2025

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Histoire 2, un air de brasserie

05/12/2025

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Ô Bistrot Chic, la tradition revisitée

05/12/2025

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Hôtels : les nuisances sonores, un problème récurrent

Dans son étude portant sur les nuisances sonores dans les hôtels, Saint-Gobain Ecophon révèle que le sujet occupe une place centrale.

22/01/2026

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Éducation alimentaire : une proposition de loi débattue début février

La proposition de loi d'Olivia Grégoire sur l’éducation alimentaire sera débattue à l’Assemblée nationale début février.

22/01/2026

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La Corée du Sud remporte la Coupe du monde de la Boulangerie 2026

La Corée du Sud a remporté la Coupe du monde de la Boulangerie 2026, organisée les 20 et 21 janvier lors du Sirha Bake & Snack. La nation devance le Taipei Chinois (Taïwan) et la France, respectivement deuxième et ...

22/01/2026

cuisinier umih formation aktiveo formation

Formations

Umih Formation devient Aktiveo Formation

L'Umih Formation change de nom pour devenir Aktiveo Formation et cible désormais l'agroalimentaire, le tourisme et la santé, en plus du CHR.

21/01/2026

Café et bistrots patrimoine français sauvegarder.

National

Cafés et bistrots : un patrimoine français à sauvegarder

Cafés et bistrots : un patrimoine français à sauver. Un colloque relance leur inscription au patrimoine immatériel.

21/01/2026

Profession

Budget 2026 : le SDI se montre méfiant

Le SDI juge que le budget 2026 n’apporte aucune réponse à la crise de confiance et aux difficultés structurelles des indépendants et des TPE.

20/01/2026

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Benoît Cauffet, « FOODEX doit devenir une véritable boîte à outils pour les restaurateurs »

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Agenda

Serbotel 19 au 22 octobre 2025 En savoir plus

Exp Hotel Bordeaux 23 au 25 novembre 2025 En savoir plus

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Oxte accueille le chef mexicain Jesús Durón pour deux soirées

Enrique Casarrubias et Montserrat Estrada accueillent Jesús Durón dans leur restaurant Oxte (Paris 17e) pour célébrer la cuisine mexicaine. Deux soirées à découvrir les 29 et 30 janvier 2026.

15/01/2026

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Umih Paris-IDF : appel à la cohésion pour 2026

A l'occasion de l'assemblée générale de l'Umih Paris Ile-de-France, le 12 janvier, plusieurs intervenants ont balisé les sujets majeurs de la profession aux côtés du président régional Franck Delvau et du président confédéral Thierry Marx.

13/01/2026

Effervescents : méthode ancestrale, la bulle originelle

Dans l’univers des bulles, il y a le champagne… et les autres. Un schéma qui évolue peu à peu, porté par le succès du prosecco en France, notamment grâce au cocktail spritz. Cet engouement ...

13/01/2026

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