Au cœur du CHR

En ce moment

Jérôme Iffenecker : « Il y a une vraie synergie entre la cuisine et la mixologie »

Propriétaire de Chez Marguerite (Paris 18e) en association avec sa conjointe, Jérôme Iffenecker fait revivre une adresse bancale grâce à une proposition hybride efficace : carte et tarifs de bouillon, cadre soigné et ambiance noctambule le ...

13/02/2026

$Sécurité incendie : près d’un bar sur deux en infraction$

Profession

Sécurité incendie : près d’un bar sur deux en infraction

Selon une enquête du Parisien, près d’un bar sur deux contrôlé en France présente des manquements graves aux règles de sécurité incendie.

13/02/2026

Salons

Ambiente : la mue de la foire de Francfort vers le CHR

Le salon de biens de consommation Ambiente, qui s'est tenu du 6 au 10 février 2026 à Francfort (Allemagne), s'est ouvert au fil des années au secteur CHR.

13/02/2026

National

Bercy présente une charte destinée à mieux accompagner les entreprises en difficultés

Le ministère des Petites et Moyennes entreprises a présenté une charte, signée par un grand nombre d'acteurs de l'entreprenariat, dont l'objectif est de détecter plus précocement les entreprises en difficulté. Elle fait suite aux recommandations ...

13/02/2026

Interprofessions

Vins et spiritueux français : les exportateurs restent combatifs

Les exportateurs de vins et spiritueux français ont connu une baisse notable de leur chiffre d'affaires (-7,9%) en 2025.

13/02/2026

Distribution boissons

C10 et Les Grands Chais de France s’associent pour soutenir les vignerons

Le réseau de distributeurs de boissons C10 s'associe au groupe Les Grands Chais de France, à l'initiative du mouvement « Soutenons Nos Vignerons », pour lancer une gamme de vins en bouteille dédiée aux CHR. ...

13/02/2026

Plan d’arrachage de vignes : un appel est lancé

FranceAgriMer a ouvert un Appel à Manifestation d’Intérêt (AMI) pour identifier les viticulteurs souhaitant bénéficier de ce nouveau plan.

13/02/2026

Zéphyr, nouvelle marque de Bordeaux Families

La cave coopérative lance Zéphyr, une nouvelle marque « pensée comme une réponse directe aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui ».

13/02/2026

Profession

Défaillances d’entreprises : le SDI dénonce une gestion “post mortem” de l’économie

Le Syndicat des Indépendants (SDI) appelle à prévenir les défaillances d'entreprises en allégeant charges et contraintes des indépendants.

13/02/2026

Producteurs & fournisseurs

Le coup de gueule d’Alexis Roptin, vice-président des Jeunes Agriculteurs

Le vice-président des Jeunes Agriculteurs partage, dans l'Auvergnat de Paris, son sentiment sur le rapport des Français avec l'agriculture.

13/02/2026

philippe pellaton inter rhone vins vallee du rhone

Conjoncture

Les vins de la vallée du Rhône plébiscités par les CHR

À l'occasion de Wine Paris 2026, Philippe Pellaton, président d'Inter Rhône, a fait un point sur l'année 2025 des vins de la vallée du Rhône. Une situation stable avec une première place qui demeure auprès du CHR ...

12/02/2026

Carlsberg enregistre des meilleurs chiffres que prévu

Le brasseur danois Carlsberg a annoncé la semaine dernière une hausse de 5% de son bénéfice d'exploitation annuel.

12/02/2026

Poule et Toque adopte la tendance panko

À l’occasion du salon Snack Show (1er et 2 avril), la marque de la volaille française présentera notamment ses nuggets de poulet panko.

12/02/2026

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Michel Sarran réagit au plateau cantine d’une école

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Top Chef 2026 : changement de recette

Top chef 2026 renouvelle son format en quittant les studios, en supprimant les brigades et en misant sur des épreuves itinérantes.

30/01/2026

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Eggxtraordinaire 2026, une exposition autour de l’oeuf

Du 3 avril au 3 mai 2026, l’exposition Eggxtraordinaire investira la Galerie Joseph, dans le Marais à Paris. Portée par l’association De Main de Maître, cette nouvelle édition réunit 94 artisans, chefs et artistes internationaux autour de ...

29/01/2026

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Etablissements

Gestion

Payments by Septeo : réconcilier les CHR avec le paiement

Dans un secteur encore freiné par des systèmes d’encaissement vieillissants, Payments by Septeo veut rebattre les cartes. En unifiant le paiement de la réservation à la remise en banque, la nouvelle plateforme promet de ...

12/02/2026

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Le Majestic Cannes récompensé pour sa gestion durable

L'Hôtel Barrière Le Majestic Cannes s'illustre à travers les démarches écoresponsables mises en place à toutes les échelles de son activité. L'établissement a ainsi reçu la certification Green Globe Gold.

11/02/2026

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Le Présage : le restaurant de demain

Ouvert en 2024 dans le nord-est de Marseille, Le Présage explore une autre voie de la restauration, pensée en harmonie avec son environnement. De l’aménagement à l’assiette, le circuit court s’impose comme une ...

11/02/2026

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Un premier café Lacoste à Paris

Lacoste ouvre son premier café à Paris, en partenariat avec le Groupe Giraudi. Un concept de restauration et de lifestyle alliant offre gourmande « all day », design inspiré de ses codes iconiques et développement ...

10/02/2026

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Les hôtels RockyPop s’ouvrent à la franchise

Fondée il y a dix ans, la marque hôtelière RockyPop annonce son intention d'accélérer son déploiement par le biais de la franchise.

06/02/2026

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Rational présente une étude sur l’impact des technologies en cuisine

Une étude menée par l’Université des sciences appliquées de Weihenstephan‐Triesdorf en collaboration avec Rational montre que les établissements de restauration peuvent économiser des quantités significatives d’énergie et d’eau, tout en améliorant ...

05/02/2026

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ils en parlent

Tribune

Alice Mariette Rédactrice en chef

L’épreuve de vérité

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Jérémy Denoyer Rédacteur en chef - Journaliste

L’expression des cépages

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Pauline De Waele Journaliste - Rédactrice en chef

Le moment décisif des fêtes

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Les couteaux Opinel se préparent pour investir le CHR

Présente au salon Ambiente, à Francfort, la marque de couteaux Opinel a dévoilé sa nouvelle stratégie pour investir de manière active le secteur CHR et ne plus dépendre de demandes entrantes.

12/02/2026

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Pyrex : la conquête du CHR par la diversification

Avec Pyrex, marque bien connue du grand public, La Maison Française du Verre souhaite conquérir davantage le CHR, grâce à la diversification.

12/02/2026

Produits de la mer

Infiltré : la quête de la convoitée coquille Saint-Jacques

La pêche à la coquille saint-jacques de la baie de Seine vient d’obtenir la certification Marine Stewardship Council (MSC), gage de pratiques respectueuses et de qualité des fruits de mer. Dans ce reportage, nous ...

10/02/2026

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Pro à Pro et Somapro s’unissent pour les Restos du cœur

Les grossistes alimentaires ont renouvelé leur opération de soutien aux Restos du cœur, initiée en 2017. La mobilisation a dépassé les attentes.

09/02/2026

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Avec trois millions de bouteilles produites en 2025, Bordeaux Families représente le premier producteur de l’AOC crémant-de-bordeaux. Une appellation qui prend de plus en plus de place dans la coopérative.

06/02/2026

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Déglon présente de nouveaux ustensiles

Le fabricant Déglon a présenté plusieurs nouveautés, aussi bien en coutellerie que dans sa gamme Stop'glisse.

06/02/2026

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« Egast, c’est une histoire de transmission, de territoire et d’avenir »

Le Salon Egast, rendez-vous incontournable des professionnels des CHR dans le Grand Est, célèbre en 2026 ses 40 ans. Né autour de l’équipement de grande cuisine, l’événement s’est progressivement imposé comme un véritable miroir ...

12/02/2026

Profession

« Cuisinons Plus Bio » : faire bouger les lignes de la restauration

Reconduite pour trois ans, la campagne « Cuisinons Plus Bio » veut lever les freins et mobiliser les restaurateurs pour répondre à une forte attente des Français, alors que le bio reste quasi absent ...

11/02/2026

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11/02/2026

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Le bistrot enfin dans le game

Qui a dit que les bistrots et les jeux vidéo ne faisaient pas bon ménage ? Ils sont la parfaite illustration de la complémentarité entre le réel et l’imaginaire, et ont en commun cette capacité ...

11/02/2026

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Partenaire historique des plus grands rendez-vous culinaires – du Bocuse d’Or à la Coupe du Monde de la Pâtisserie, en passant par la cérémonie du Guide Michelin – Bragard habille depuis près d’un demi siècle ...

11/02/2026

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Terrasses estivales à Paris : gare aux mauvaises démarches

Les terrasses estivales seront à nouveau autorisées à partir du 1er avril à Paris. Des précisions s'imposent sur les modalités utiles ou non pour les établissements.

10/02/2026

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À La Cabane à Plantes, Juliette Krier-Mallet sublime les fleurs et les plantes de son jardin

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À La Traboule, Guillaume Fassileau mêle équilibre des saveurs et créativité

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Benoît Cauffet, « FOODEX doit devenir une véritable boîte à outils pour les restaurateurs »

Agenda

Serbotel 19 au 22 octobre 2025 En savoir plus

Exp Hotel Bordeaux 23 au 25 novembre 2025 En savoir plus

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L’édition 2026 du Dîner étoilé dans le noir organisée le 26 mars

L'édition 2026 du Dîner étoilé dans le noir se déroulera le 26 mars à Avignon, au profit de la Fondation Frédéric Gaillanne. Une association qui éduque et offre des chiens guides destinés aux enfants déficients visuels.

06/02/2026

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L’école hôtelière de Paris Médéric, située dans le 17e arrondissement, organise une nouvelle série de dîners signatures. Elle accueillera dans les prochaines semaines Bernard Leprince, Thibaut Spiwack et Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini.

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04/02/2026

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