En ce moment
Thierry Marx se présente à l'Umih.

Thierry Marx à l’Umih : « je veux monter une task force »

En se portant candidat pour la présidence de l'Umih, le binôme Thierry Marx et Eric Abihssira entend participer activement à la modernisation de la profession.
Jean-Virgile Crance, président du GNC et de la CAT.

Jean-Virgile Crance, hôtelier premier de cordée

Le patron du groupement nationale des chaînes hôtelières, nouveau président de la confédération des acteurs du tourisme, ne cache pas son ambition. Il souhaite faire du tourisme une industrie tirée par ses poids lourds, et ...
Salon Sirha Lyon

Le Sirha Lyon 2023 se prépare

Le Sirha Lyon, qui aura lieu du 19 au 23 janvier prochain à Eurexpo Lyon, va fêter ses 40 ans en 2023. GL events, le groupe organisateur de l’évènement incontournable des acteurs du foodservice et de l’hospitalité, ...
Les pigeons de Pornic.

Le pigeon de Pornic, du volatile breton premium

Installés à quelques kilomètres de la mer, Les Pigeons de Pornic bénéficient d’un climat idéal pour donner une viande d’exception. Avec les influences maritimes et grâce à des volières en plein air, ces ...
Bruno Le Maire.

Les mesures pour l’énergie annoncées par Bruno Le Maire

Le gouvernement, par l'intermédiaire de Bruno Le Maire, a annoncé une série de mesures pour soutenir les professionnels face à l'augmentation des prix de l'énergie.

illustration Bruno Rayé

Face à l’inflation : Bruno Rayé tient bon

Témoignage de Bruno Rayé, patron du Local à Oyeu dans l'Isère, dans « Face à l’inflation ».
Les deux partenaires historiques pour la mutuelle du secteur, Klesia et Malakoff, ont fait bondir les patrons des CHR en proposant u tarif à 46,96€, validé par une partie des syndicats.

Le système des mutuelles HCR au bord de l’implosion

L’accord devait remettre à flot les finances du système de mutuelles des CHR et élargir les garanties des salariés. Il a été torpillé après le refus de signature de l’Umih, rompant l’unanimité ...
illustration clairette

Clairette de Die, une effervescence historique

La clairette de Die, vin effervescent en AOC depuis 1942, qui s’étend d’Aouste-sur-Sye à Châtillon-en-Diois, au coeur de la Drôme, constitue le vignoble en AOC le plus haut de France, avec une altitude moyenne ...
Décision Business
Produits
Distributeurs & Fournisseurs
Profession
Boissons
Fil d'actu
Une
Etablissements
Profession
Territoire
Produits
Distributeurs & Fournisseurs
17h54
Le Sirha Lyon 2023 se prépare
17h52
Face à l’inflation : en ruralité, Delphine Désérier s’inquiète
17h38
Le pigeon de Pornic, du volatile breton premium
17h17
Jean-Virgile Crance, hôtelier premier de cordée
15h52
Face à l’inflation : Bruno Rayé tient bon
14h58
Les mesures pour l’énergie annoncées par Bruno Le Maire
12h28
Thierry Marx à l’Umih : « je veux monter une task force »
05/10/2022
Le métier de brasseur reconnu aux Rabelais
05/10/2022
Éric Guazzaroni, directeur commercial de la division hygiène professionnelle de Tork
05/10/2022
Frites en restauration : un réconfort à toute heure
05/10/2022
Vins de cépage : trois nouveautés pour les Jamelles
05/10/2022
Les ventes de l’AOP crémant de Bourgogne en progrès
05/10/2022
Les burgers de Lucien, nouveau concept clé en main de burger premium
04/10/2022
Le système des mutuelles HCR au bord de l’implosion
04/10/2022
Clairette de Die, une effervescence historique
04/10/2022
La tequila Cazcabel dévoile les plans d’une nouvelle distillerie
04/10/2022
Carola lance une gamme de bouteilles collector
04/10/2022
Djin Spirits investit pour progresser dans les spiritueux sans alcool
04/10/2022
Face à l’inflation : témoignage d’Isabelle Yung, dirigeante de l’enseigne de burgers Hank
04/10/2022
Le groupe TemptingPlaces présente sept nouvelles adresses
Voir toutes les actus
17h52
Face à l’inflation : en ruralité, Delphine Désérier s’inquiète
17h17
Jean-Virgile Crance, hôtelier premier de cordée
15h52
Face à l’inflation : Bruno Rayé tient bon
05/10/2022
Les burgers de Lucien, nouveau concept clé en main de burger premium
04/10/2022
Le système des mutuelles HCR au bord de l’implosion
04/10/2022
Face à l’inflation : témoignage d’Isabelle Yung, dirigeante de l’enseigne de burgers Hank
04/10/2022
Le groupe TemptingPlaces présente sept nouvelles adresses
03/10/2022
Gilles Breuil : l’homme-orchestre
03/10/2022
Le Sauvage, de monastère à restaurant
03/10/2022
L’Affineur comtois, caviste des fromages
03/10/2022
Face à l’inflation : L’Éclair s’adapte
03/10/2022
Face à l’inflation : le casse-tête des gérants du Triadou Haussmann
03/10/2022
Brigad révèle une nouvelle identité
03/10/2022
Face à l’inflation : La Pente Douce change son fonctionnement
03/10/2022
Au bois de la biche, institution familiale
03/10/2022
L’Hôtel du Pont, le terroir d’aujourd’hui
03/10/2022
L’Étang du Moulin, mariage de terroirs
30/09/2022
Face à l’inflation : à Paris, Hector*, serveur, témoigne
30/09/2022
Retour à la normale en restauration
30/09/2022
Jalia, CHR 365 ou l’Addition… les CHR de plus en plus accros au numérique
Voir toutes les actus
17h54
Le Sirha Lyon 2023 se prépare
17h52
Face à l’inflation : en ruralité, Delphine Désérier s’inquiète
17h17
Jean-Virgile Crance, hôtelier premier de cordée
15h52
Face à l’inflation : Bruno Rayé tient bon
14h58
Les mesures pour l’énergie annoncées par Bruno Le Maire
12h28
Thierry Marx à l’Umih : « je veux monter une task force »
05/10/2022
Le métier de brasseur reconnu aux Rabelais
05/10/2022
Éric Guazzaroni, directeur commercial de la division hygiène professionnelle de Tork
05/10/2022
Les ventes de l’AOP crémant de Bourgogne en progrès
04/10/2022
Le système des mutuelles HCR au bord de l’implosion
04/10/2022
La tequila Cazcabel dévoile les plans d’une nouvelle distillerie
04/10/2022
Face à l’inflation : témoignage d’Isabelle Yung, dirigeante de l’enseigne de burgers Hank
03/10/2022
Cap vers la sobriété énergétique
03/10/2022
Gilles Breuil : l’homme-orchestre
03/10/2022
Pierre Graffeuille, directeur général de SCDM Domaines (famille Bouygues)
03/10/2022
Face à l’inflation : La Pente Douce change son fonctionnement
03/10/2022
Bilan de l’été : les meilleures performances depuis 2019
03/10/2022
Les grandes tendances CHR de 2022
03/10/2022
Face à l’inflation : L’Éclair s’adapte
03/10/2022
Face à l’inflation : le casse-tête des gérants du Triadou Haussmann
Voir toutes les actus
17h52
Face à l’inflation : en ruralité, Delphine Désérier s’inquiète
17h38
Le pigeon de Pornic, du volatile breton premium
15h52
Face à l’inflation : Bruno Rayé tient bon
05/10/2022
Vins de cépage : trois nouveautés pour les Jamelles
03/10/2022
Gilles Breuil : l’homme-orchestre
03/10/2022
Face à l’inflation : L’Éclair s’adapte
03/10/2022
Face à l’inflation : La Pente Douce change son fonctionnement
03/10/2022
Face à l’inflation : le casse-tête des gérants du Triadou Haussmann
03/10/2022
Au bois de la biche, institution familiale
03/10/2022
L’Hôtel du Pont, le terroir d’aujourd’hui
03/10/2022
L’Étang du Moulin, mariage de terroirs
03/10/2022
L’Affineur comtois, caviste des fromages
03/10/2022
Le Sauvage, de monastère à restaurant
30/09/2022
Bollinger dévoile sa stratégie entre identité, environnement et bicentenaire
30/09/2022
Face à l’inflation : à Paris, Hector*, serveur, témoigne
30/09/2022
Oktoberfest Karambolage : un événement autour de la bière à Paris
29/09/2022
Etienne Leroy : un vent de fraîcheur chez Lenôtre
29/09/2022
Face à l’inflation : à Sète, Joël Gimeno s’interroge
28/09/2022
Face à l’inflation : L’Archi’Bar manque de visibilité
28/09/2022
Face à l’inflation : rue Réaumur, Nadia témoigne pour la brasserie Le Sentier
Voir toutes les actus
17h38
Le pigeon de Pornic, du volatile breton premium
05/10/2022
Le métier de brasseur reconnu aux Rabelais
05/10/2022
Éric Guazzaroni, directeur commercial de la division hygiène professionnelle de Tork
05/10/2022
Frites en restauration : un réconfort à toute heure
05/10/2022
Les ventes de l’AOP crémant de Bourgogne en progrès
05/10/2022
Vins de cépage : trois nouveautés pour les Jamelles
04/10/2022
Clairette de Die, une effervescence historique
04/10/2022
Djin Spirits investit pour progresser dans les spiritueux sans alcool
04/10/2022
La tequila Cazcabel dévoile les plans d’une nouvelle distillerie
04/10/2022
Carola lance une gamme de bouteilles collector
03/10/2022
Coravin et Keith Haring, un assemblage qui fait sens
03/10/2022
La Cuvée Légendaire dévoilée par Nicolas Feuillatte
03/10/2022
Maison Sassy sort son premier calvados avec Coupette
30/09/2022
Bollinger dévoile sa stratégie entre identité, environnement et bicentenaire
30/09/2022
Vière : Gallia se lance dans le mix bière-vin
30/09/2022
Oktoberfest Karambolage : un événement autour de la bière à Paris
30/09/2022
Jalia, CHR 365 ou l’Addition… les CHR de plus en plus accros au numérique
30/09/2022
Les Grappes, vendeur en ligne de vin, lève 4 M€
30/09/2022
Une récolte de pommes à cidre à rendement limité
30/09/2022
JDC présente un terminal de caisse tout en un
Voir toutes les actus
17h38
Le pigeon de Pornic, du volatile breton premium
05/10/2022
Éric Guazzaroni, directeur commercial de la division hygiène professionnelle de Tork
05/10/2022
Vins de cépage : trois nouveautés pour les Jamelles
04/10/2022
Clairette de Die, une effervescence historique
04/10/2022
La tequila Cazcabel dévoile les plans d’une nouvelle distillerie
04/10/2022
Djin Spirits investit pour progresser dans les spiritueux sans alcool
03/10/2022
Coravin et Keith Haring, un assemblage qui fait sens
03/10/2022
Kom & Sal noue un partenariat avec Transgourmet
30/09/2022
Bollinger dévoile sa stratégie entre identité, environnement et bicentenaire
30/09/2022
Vière : Gallia se lance dans le mix bière-vin
30/09/2022
Les Grappes, vendeur en ligne de vin, lève 4 M€
30/09/2022
Une récolte de pommes à cidre à rendement limité
29/09/2022
Surprise, un air féminin sur la viande Salers
29/09/2022
Laurent Théodore nommé président de France Boissons
29/09/2022
Le MIN de Marseille fête ses 50 ans
29/09/2022
Un vin de la Rioja sur la Place de Bordeaux
29/09/2022
Une cave dédiée au sans alcool a ouvert à Paris
28/09/2022
Le cognac Martell condamné pour pratique commerciale trompeuse
28/09/2022
Viandes bio : la production augmente, la demande recule
28/09/2022
Les producteurs de fruits et légumes tirent la sonnette d’alarme
Voir toutes les actus

Les plus lus

1
Bienvenue sur Au cœur du CHR
Bienvenue sur Au cœur du CHR
1
2
Les données principales du baromètre de Fine Spirits Auction
3
La tendance végétarienne gagne du terrain
Tendance végétarienne
3
4
Majorations spectaculaires aux Grands Buffets de Narbonne
Louis Privat et son épouse Jane
4
5
Qui sont les nouveaux étoilés du Michelin 2022
Illustration Michelin étoiles
5
6
La solution pour une réouverture réussie des restaurateurs, même en sous-effectif
FID21
6

Articles gratuits

Bruno Le Maire.

Les mesures pour l’énergie annoncées par Bruno Le Maire

Le gouvernement, par l'intermédiaire de Bruno Le Maire, a annoncé une série de mesures pour soutenir les professionnels face à l'augmentation des prix de l'énergie.

illustration Rabelais Gomez

Le métier de brasseur reconnu aux Rabelais

Le jeune Noa Gomez de la Brasserie Billd (63) a reçu le Rabelais des jeunes talents dans la catégorie "brasseur".
illustration tork

Éric Guazzaroni, directeur commercial de la division hygiène professionnelle de Tork

La marque Tork, filiale du groupe Essity France, annonce l’arrivée d’Éric Guazzaroni en tant que nouveau directeur commercial de la division hygiène.
Devenir membre

Etablissements

Jalia, CHR 365 ou l’Addition… les CHR de plus en plus accros au numérique

Jalia, CHR 365 ou l’Addition… les CHR de plus en plus accros au numérique

Différents acteurs de la digitalisation des outils de gestion et de paiement continuent d’investir le marché de la restauration. Si l’univers des CHR s’est tourné vers ces produits connectés depuis plusieurs années, ...

Une offre de restauration Honotel inspirée de la Californie.

Honotel, la chaîne qui mise sur la restauration à Lyon

Le groupe Honotel vient d’ouvrir un nouveau restaurant The Hill club, dans l’hôtel Chromatics (Lyon 2e), installé à proximité de la gare de Perrache.

Metro France

Les clefs pour mesurer sa rentabilité en restauration

Metro France publie un nouveau livre blanc gratuit de 36 pages pour aider les professionnels à développer la rentabilité de leur établissement. La première partie se penche sur les principaux indicateurs à calculer.

CHR : le grand n’importe quoi des mutuelles

CHR : le grand n’importe quoi des mutuelles

D'abord annoncé comme signé, avant que l'Umih ne s'y oppose, l'accord frais de santé du secteur CHR tourne au vinaigre. Un nouvel acteur, Colonna, est venu jouer les trouble-fête et brouiller encore plus les pistes. ...

Les cofondateurs de Valpas.

Punaises au pied du lit, Valpas sur le pied de guerre

L’entreprise finlandaise Valpas vient de lever 1,6 M€ pour accélérer son déploiement, notamment en France, sur un thème particulièrement angoissant pour les hôteliers, les punaises de lit. L’idée de son fondateur consiste à endiguer ...

Nicolas Decatoire, propriétaire du Gavroche (Paris).

Nicolas Decatoire : le bonheur est derrière le zinc

Nicolas Decatoire, 47 ans, est présent depuis près d’un quart de siècle derrière le comptoir du Gavroche, d’abord comme serveur, puis comme gérant, et enfin comme propriétaire. Il a trouvé le bonheur dans cet ...

Voir toute la rubrique

ils en parlent

Pauline de Waele
Pauline De Waele Journaliste - Rédactrice en chef

Cap vers la sobriété énergétique

L'édito de Jean-Michel Déhais. Crédits : L'Auvergnat de Paris.
Jean-Michel Déhais Journaliste - Rédacteur en chef

Retour sur terre

Le Puy-de-Dôme compte plus de 656.000 habitants. Image d'illustration.
Vianney Loriquet Journaliste web

Le Puy-de-Dôme sort de sa coquille

Distributeurs & Fournisseurs

Coravin et Keith Haring, un assemblage qui fait sens

Coravin et Keith Haring, un assemblage qui fait sens

L’entreprise Coravin lance à l’automne 2022 une édition limitée de son système de bouchons Timeless Six+, en collaboration avec la fondation Keith Haring. 

Le vignoble de la maison Bollinger.

Bollinger dévoile sa stratégie entre identité, environnement et bicentenaire

La maison de champagne Bollinger, fondée en 1829, prépare son bicentenaire, sept ans à l'avance. Au programme : rénovation du site, engagements environnementaux et sociétaux, ainsi que valorisation du pinot noir.

C’est Rémy Maurin, maître brasseur, qui a imaginé les vières des Gallia.

Vière : Gallia se lance dans le mix bière-vin

À la faveur de son agrandissement, la Brasserie Gallia a dédié en partie son atelier de Pantin à la production de vières, une boisson hybride, entre la bière et le vin. Ce nouveau produit soigneusement ...

Illustration Salers.

Surprise, un air féminin sur la viande Salers

Lancée en mai 2022, Surprise de filles regroupe trois éleveuses de Salers qui souhaitent valoriser directement leurs vaches de réforme pour les bouchers et les restaurants. Un projet mené entre autres par Charlotte Salat, productrice du ...

Le Poulet du Bourbonnais est désormais AOC.

Le poulet du Bourbonnais décroche l’AOC

Le poulet du Bourbonnais devient ainsi la deuxième volaille française, avec Bresse, à se distinguer de la sorte.

L'entrepôt Mandar a pris feu dimanche 25 septembre.

Rungis : l’entrepôt des Halles Mandar détruit par un incendie

200 sapeurs pompiers de la BSPP ont lutté le 25 septembre contre un incendie à Rungis qui a ravagé l’entrepôt des Halles Mandar. 212 emplois sont concernés. Encore sous le choc, les dirigeants de l’entreprise espèrent ...

Voir toute la rubrique

La tournée des patrons

illustration au bois de la biche

Au bois de la biche, institution familiale

illustration hôtel du pont

L’Hôtel du Pont, le terroir d’aujourd’hui

illustration l'étang du moulin

L’Étang du Moulin, mariage de terroirs

illustration affineur comtois

L’Affineur comtois, caviste des fromages

illustration le sauvage

Le Sauvage, de monastère à restaurant

Salle et devanture du restaurant Regain à Marseille.

Regain : cuisine d’instinct

Voir toute la rubrique
section-decor-5

Profession

Illustration Delphine Désérier Cottance Café

Face à l’inflation : en ruralité, Delphine Désérier s’inquiète

Témoignage de Delphine Désérier, gérante du Cottance Café à Cottance dans la Loire, dans « Face à l’inflation ».

illustration Rabelais Gomez

Le métier de brasseur reconnu aux Rabelais

Le jeune Noa Gomez de la Brasserie Billd (63) a reçu le Rabelais des jeunes talents dans la catégorie "brasseur".

illustration tork

Éric Guazzaroni, directeur commercial de la division hygiène professionnelle de Tork

La marque Tork, filiale du groupe Essity France, annonce l’arrivée d’Éric Guazzaroni en tant que nouveau directeur commercial de la division hygiène.

Face à l’inflation : témoignage d’Isabelle Yung, dirigeante de l’enseigne de burgers Hank

Face à l’inflation : témoignage d’Isabelle Yung, dirigeante de l’enseigne de burgers Hank

Témoignage d'Isabelle Yung, dirigeante de l'enseigne de burgers Hank, présente à Paris, Lyon et Lille.

Pauline de Waele

Cap vers la sobriété énergétique

Pauline de Waele, rédactrice en chef de la Revue des Comptoirs, réagit à l'actualité récente et à la nécessaire sobriété énergétique du secteur.

Gilles Breuil entend mettre dorénavant son expérience au service des autres.

Gilles Breuil : l’homme-orchestre

Après avoir été tour à tour maître d’hôtel, sommelier et cuisinier, Gilles Breuil souhaitait maîtriser toutes les facettes du métier avant d’ouvrir son propre restaurant. Il vient de céder l’affaire 11 ans après ...

Voir toute la rubrique

portraits

Le restaurant Chez Mimi de Sophie Kessler-Matière.

Sophie Kessler-Matière, la dame de Calissanne

Nicolas Carlu et le champion de moto-cross Adrien Van Beveren. Crédits : L'Auvergnat de Paris.

Nicolas Carlu : la conquête du Touquet

Patrice Vander est l'élève de Gérard Cagna. Crédits : Andréa Deconche.

Patrice Vander, l’amoureux de la Haute-Savoie

En 2010, Olivia Le Calvez rachète une imposante villa qu'elle a transformée en Villa Clarisse, un hôtel quatre étoiles.

Olivia Le Calvez : la reine de l’hospitalité

Agenda

Marché Pays Aveyron du 7 au 9 octobre 2022 En savoir plus
SIAL du 15 au 19 octobre 2022 En savoir plus
Rest'hotel 16 et 17 octobre 2022 En savoir plus
Foire d'Automne du 21 au 30 octobre 2022 En savoir plus
SETT du 8 au 10 novembre 2022 En savoir plus
Saveurs des plaisirs gourmands du 2 au 5 décembre 2022 En savoir plus
Millésime Bio du 30 janvier au 1er février 2023 En savoir plus

Territoire

Illustration bière.

Oktoberfest Karambolage : un événement autour de la bière à Paris

La brasserie BapBap organise une Oktoberfest Karambolage dans le 11e arrondissement de Paris, du vendredi 30 septembre au samedi 1er octobre.

Apsys annonce pour l’été 2023 l’ouverture de Boom Boom Villette.

Boom Boom Villette, un nouveau centre de loisirs et de restauration de Paris

Au sein du pôle de la Villette, métro porte de Pantin à Paris, Apsys entreprend l’inauguration à l’été 2023 d’un nouveau concept engagé unique, mêlant trois univers de façon innovante : la gastronomie, ...

L'Auvergnat de Paris fête ses 140 ans.

1882 – 2022 : L’Auvergnat de Paris fête ses 140 ans

Quel journal peut s’enorgueillir de partager encore un rôle sur la scène de la presse française 140 ans plus tard ? Seul « un cerveau têtu d’Auvergnat » peut engendrer une telle audace ! Un ...

Voir toute la rubrique