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Le vignoble de la maison Bollinger.

Bollinger dévoile sa stratégie entre identité, environnement et bicentenaire

La maison de champagne Bollinger, fondée en 1829, prépare son bicentenaire, sept ans à l'avance. Au programme : rénovation du site, engagements environnementaux et sociétaux, ainsi que valorisation du pinot noir.
C’est Rémy Maurin, maître brasseur, qui a imaginé les vières des Gallia.

Vière : Gallia se lance dans le mix bière-vin

À la faveur de son agrandissement, la Brasserie Gallia a dédié en partie son atelier de Pantin à la production de vières, une boisson hybride, entre la bière et le vin. Ce nouveau produit soigneusement ...
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Présidence de l’UMIH : cinq candidats pour une place

Le conseil de surveillance de l'UMIH a validé jeudi 29 septembre les cinq candidatures pour la présidence. L'élection aura lieu le 27 octobre 2022 à Paris.
Jalia, CHR 365 ou l’Addition… les CHR de plus en plus accros au numérique

Jalia, CHR 365 ou l’Addition… les CHR de plus en plus accros au numérique

Différents acteurs de la digitalisation des outils de gestion et de paiement continuent d’investir le marché de la restauration. Si l’univers des CHR s’est tourné vers ces produits connectés depuis plusieurs années, ...
Etienne Leroy est le nouveau chef pâtissier de Lenôtre.

Etienne Leroy : un vent de fraîcheur chez Lenôtre

Le champion du monde de pâtisserie 2017 Etienne Leroy vient d'être nommé Chef Pâtissier de la création sucrée chez Lenôtre.
Laurent Theodore succède à Loïc Latour à la tête de France Boissons.

Laurent Théodore nommé président de France Boissons

Laurent Théodore succède à Loïc Latour à la tête de France Boissons.

Les restaurateurs s'opposent fortement à la transformation du titre-restaurant en « chèque alimentaire ».

Titres-restaurants : les restaurateurs vent debout contre l’élargissement

Les professionnels de la restauration voient rouge. Si la hausse du plafond ne semble pas poser de problème aux exploitants, l’élargissement de l’utilisation des Ticket-Restaurant à l’ensemble des produits alimentaires fait grincer ...
CHR : le grand n’importe quoi des mutuelles

CHR : le grand n’importe quoi des mutuelles

D'abord annoncé comme signé, avant que l'Umih ne s'y oppose, l'accord frais de santé du secteur CHR tourne au vinaigre. Un nouvel acteur, Colonna, est venu jouer les trouble-fête et brouiller encore plus les pistes. ...
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Distributeurs & Fournisseurs
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Metro France publie un nouveau livre blanc gratuit de 36 pages pour aider les professionnels à développer la rentabilité de leur établissement. La première partie se penche sur les principaux indicateurs à calculer.

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Lancée en mai 2022, Surprise de filles regroupe trois éleveuses de Salers qui souhaitent valoriser directement leurs vaches de réforme pour les bouchers et les restaurants. Un projet mené entre autres par Charlotte Salat, productrice du ...

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Bistrot Qasti, un souffle levantin

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Témoignage de Nadia dans « Face à l'inflation», serveuse à la brasserie Le Sentier rue Réaumur (Paris 2e) qui s'inquiète de voir jours après jours les prix flamber.

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Marché Pays Aveyron du 7 au 9 octobre 2022 En savoir plus
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La brasserie BapBap organise une Oktoberfest Karambolage dans le 11e arrondissement de Paris, du vendredi 30 septembre au samedi 1er octobre.

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