Grand format

Cinq candidats à la présidence de l'Umih.

Syndicats

Élections à l’Umih : qui atteindra le sommet ?

Cinq binômes sont en lice pour succéder à Roland Héguy et Hervé Bécam à la tête de l’Umih. Cette profusion de candidats, inédite dans l’organisation, rend très incertaine l’issue du scrutin. Entre les luttes d’inﬂuence interne des hommes d’appareil et les stratégies disruptives prônées par de nouveaux venus, le choix des 109 grands électeurs se révèle difficile à prévoir.

20/10/2022

Conjoncture

Énergie : en pleine crise

Factures en hausse, risque de pénurie, appels à l’économie… En pleine crise du gaz et de l’électricité, les restaurateurs sont au premier rang et doivent à tout prix réagir afin d’éviter le pire.

10/10/2022

Malakoff Humanis et Klesia ont annoncé qu’il n’y aurait pas d’augmentation des cotisations de frais de santé au 1er janvier 2023. Crédits : Au Coeur du CHR.

Profession

Le système des mutuelles HCR au bord de l’implosion

L’accord devait remettre à flot les finances du système de mutuelles des CHR et élargir les garanties des salariés. Il a été torpillé après le refus de signature de l’Umih, rompant l’unanimité syndicale. Le chiffon rouge d’une augmentation de 118 % a effrayé la base, même si ce réajustement correspond en partie à une prise de conscience des réalités financières du dossier.

04/10/2022

Auvergne-Rhône-Alpes

1882 – 2022 : L’Auvergnat de Paris fête ses 140 ans

Quel journal peut s’enorgueillir de partager encore un rôle sur la scène de la presse française 140 ans plus tard ? Seul « un cerveau têtu d’Auvergnat » peut engendrer une telle audace ! Un acte prémédité, sagement orchestré par Louis Bonnet, un jeune Aurillacois téméraire… De 1882 à 2022, retour sur l'histoire d'un journal ancré dans son territoire.

14/09/2022

Auvergne-Rhône-Alpes

Les Auvergnats et les CHR : une histoire d’amour qui dure

Les Auvergnats au sens large, c’est-à-dire originaires du Massif central, sont toujours très présents dans la restauration française et parisienne en particulier, mais aussi dans l’hôtellerie. À l'occasion de ses 140 ans, l'Auvergnat de Paris revient sur quelques-unes de ces histoires iconiques.

13/09/2022

Au restaurant 1000 & 1 signes de Paris Charonne, trois salariés sourds et muets accueillent les clients et font le service. Des fiches ont été imaginées pour que les plats proposés puissent être signés.

Emploi & formation

Handicap et inclusion dans les restaurants

Comme dans tous les secteurs, les employeurs de la restauration sont incités à recruter une part de salariés en situation de handicap. Si certains le font par obligation, d'autres y trouvent un vrai avantage.

09/02/2022

Restauration

Profession : artisan saucier

En cuisine, les jus et les fonds de sauce revêtent une importance particulière. Pour faire gagner du temps aux chefs et proposer une alternative aux préparations industrielles, L’Artisan saucier propose des fonds et des jus de viande artisanaux, mais aussi éthiques. Le tout livré prêt à l’emploi.

01/12/2020

Justice

Des milliers de restaurants se heurtent toujours au mur d’Axa

Près de 20 000 restaurateurs en France détiendraient des contrats de garanties de pertes d’exploitation d’Axa aux clauses particulières. Certains tribunaux de commerce considèrent que ces garanties fonctionnent face à l’épidémie. L’assureur fait la sourde oreille et refuse toute négociation en se lançant dans un marathon judiciaire.

13/10/2020