Déjà 15 ans pour cette AOC volcanique

L’Auvergne est aussi un terroir viticole. Et ce 25 octobre, l’appellation Côtes d’Auvergne (AOC puis AOP) célébrera son 15^e anniversaire. Le vignoble auvergnat puise son identité dans la nature de ses sols, implantés sur les flancs de la chaîne des Puys. « C’est en effet le seul vignoble à s’épanouir sur les quatre grandes formations volcaniques identifiées : basaltiques, pépérites, pouzzolane et pierres ponces », détaille le syndicat AOC Côtes d’Auvergne.

À travers les trois cépages qu’elles explorent (chardonnay pour les blancs ; gamay et pinot noir pour les rouges et rosés), les Côtes d’Auvergne présentent des vins aux profils frais et variés. Une mosaïque qui permet « d’exprimer aussi bien le fruit, l’épice que la minéralité. Leur fraîcheur naturelle, due au climat continental (chaleur le jour, fraîcheur la nuit), offre un équilibre rare dans le contexte du changement climatique ». Afin justement de s’adapter au changement de climat tout en préservant la qualité des vins, l’appellation a validé un projet de modification du cahier des charges qui prévoit un allongement de la durée d’élevage des vins rouges, ou encore l’intégration de nouveaux cépages (syrah et tressallier).