Metro France met en avant sa gamme prête à l’emploi Smart Chef
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Metro France déploie Smart Chef, une gamme de produits prêts à l’emploi conçue pour faire gagner du temps et réduire le coût d’utilisation.
Metro France présente l’offre Smart Chef, une gamme de produits prêts à l’emploi destinée aux professionnels de la restauration. L’enseigne présente cette offre comme une réponse au manque de personnel, aux contraintes de temps et à la nécessité de maintenir un niveau d’exigence élevé en cuisine.
La gamme vise à réduire les tâches de découpe, d’épluchage ou de portionnage. Metro France indique que ces produits, déjà préparés, permettent aux équipes de se concentrer sur la préparation des plats et l’exécution en service. L’entreprise ajoute que les formats et portions ont été conçus pour limiter les pertes, réduire le gaspillage alimentaire et améliorer la maîtrise des coûts matières.
Metro France met aussi en avant un gain sur le coût d’utilisation. L’enseigne cite l’exemple de l’oignon jaune entier, affiché à 1,49€/kg à l’achat, dont le coût réel atteindrait 10,51€/kg après prise en compte du temps de préparation, de la main-d’œuvre et des pertes matières. À l’inverse, les oignons jaunes épluchés Smart Chef sont annoncés à 2,90€/kg, et les oignons déjà émincés et en dés à 1,78€/kg. Selon l’entreprise, l’écart peut représenter jusqu’à 8,73€/kg d’économies par rapport au coût réel d’utilisation d’un oignon brut.
Par ailleurs, Metro France précise que la gamme Smart Chef couvre plusieurs familles de produits. Elle comprend notamment des légumes prêts à l’emploi, comme les carottes, avocats, champignons, poivrons ou fruits, mais aussi des poissons, crustacés, viandes et herbes aromatiques.
