Grand format

Vins

La dynamique des rouges légers

Alors que les vins connaissent globalement une chute de leur consommation en France, la trajectoire des rouges s'annonce plus catastrophique encore. Toutefois, les rouges légers, caractérisés par leur fraîcheur et leur gourmandise, semblent tirer leur épingle du jeu. Ils s’adaptent non seulement aux nouveaux temps de repas, mais ils se révèlent aussi plus abordables en matière de goût.

23/10/2023

Producteurs & fournisseurs

Pommes de terre et frites : nouveaux codes

Le succès de la pomme de terre ne se dément pas au restaurant. Ce tubercule continue de plaire sous toutes ses formes et se renouvelle. La catégorie de produits prend de nouvelles directions. Elle innove à la fois pour faciliter l'usage des professionnels et pour conquérir de nouveaux moments de consommation.

17/10/2023

Viandes & charcuterie

Restaurants de viande, l’offre monte en gamme

Si certaines enseignes n’ont pas su se renouveler, de nouveaux acteurs de la restauration à thème s’imposent en adoptant, notamment, la tradition américaine de la viande fumée. Certains chefs étoilés ont eux aussi pris le pas avec quelques établissements présentant principalement de la viande.

08/03/2023

Hôtels

L’horizon se dégage pour l’hôtellerie française

D'après une étude In Extenso, le secteur va retrouver une santé financière grâce au dynamisme du tourisme de loisirs.

22/02/2023

Hôtels

Le coliving, une offre en essor

C’est un concept qui prend de l’ampleur en France. Le coliving est une offre hotelière hybride, mettant à disposition de ses clients plusieurs espaces de vie. Promoteurs, foncières et d’autres entreprises investissent ce segment répondant à des modes de vie en pleine évolution.

08/02/2023

Auvergne-Rhône-Alpes

Clermont, capitale européenne de la culture en 2028 ?

Clermont-Ferrand porte une candidature élargie au Massif central à l’élection de « capitale européenne de la culture », en 2028. Un projet ambitieux, notamment porté par Olivier Bianchi, le maire PS de la ville, qui couve depuis de nombreuses années. Le dossier de candidature a été déposé début janvier, avant une prochaine étape décisive, en mars prochain, lors d’un oral.

01/02/2023

Boissons

La folie du gin

Le gin connaît une période propice. Ses ventes enregistrent des progressions spectaculaires, notamment en CHR, où les barmen apprécient son expressivité et sa fraîcheur dans les cocktails. Cette effervescence favorise l’émergence d’alcools premium, mais aussi de produits français marqués par leurs terroirs.

26/12/2022

rgenteuil nourrit de nombreux projets pour assurer sa croissance économique.

Ile-de-France

À Argenteuil, la restauration moteur de développement

Dotée du plus important nombre d’habitants du Val-d’Oise, Argenteuil nourrit de nombreux projets pour assurer sa croissance économique, et ainsi peser dans l’aménagement du Grand Paris. Grâce à la densiﬁcation de l’off re d’hôtellerie-restauration, la ville va ainsi multiplier par cinq son parc de « restaurants de qualité » avec service à table. Un record en Île-de-France.

07/12/2022