L’école Lenôtre inaugurée à Rungis

Ouvert depuis avril dernier, le nouveau site de l’école Lenôtre a été officiellement inauguré le jeudi 9 septembre. Pour l’occasion, l’un des parrains de la promotion 2021-2022, Frédéric Anton (Pré Catelan**, Jules Verne), était notamment présent, aux côtés du pâtissier Yann Couvreur et d’Apollonia Poilâne, à la tête de l’entreprise familiale de boulangerie. Olivier Voarick, directeur général de la Maison Lenôtre, a qualifié de « nouveau projet ambitieux » ce déménagement de Plaisir (78) à Rungis (94) qui célèbre les 50 ans de la maison créée par Gaston Lenôtre.

Un « choix stratégique » de s’implanter à proximité du plus grand marché de produits frais au monde. L’école propose désormais également des ateliers destinés aux entreprises ainsi que des formations intensives de 25 semaines à l’issue desquelles le titre professionnel de cuisinier ou pâtissier est acquis. Une formation intensive en boulangerie s’ouvre par ailleurs, pour accéder à un niveau équivalent au CAP. Un cours « Cuisine : du marché à la dégustation » est également dispensé, pour marquer le lien entre le marché et l’école. Enfin, des stages de perfectionnement pratiques et intensifs réservés aux professionnels du secteur et d’une durée d’une à cinq journées sont proposés. L’école s’étend sur 2.300 mètres carrés et dispose de 13 plateaux techniques équipés en matériel professionnel de dernière génération. Au total, 4.000 stagiaires sont attendus chaque année.