La Tour Boisée propose Saint Sernin 2023

Fondé en 1826, le Domaine La Tour Boisée s’enracine dans une histoire séculaire, incarnée par une tour médiévale encore debout sur la propriété. Ce domaine, situé à vingt kilomètres à l’est de Carcassonne, ne s’est jamais contenté de suivre les modes ou les injonctions régionales. Sous l’impulsion de Jean-Louis Poudou dès 1982, puis porté aujourd’hui par la famille Guilhem — originaire de Montauban — il poursuit un cap clair : celui de l’authenticité, de la fidélité à la terre, et d’un engagement profond pour le vivant. Sur ses 37 hectares de vignes et parmi ses mille oliviers, dont la culture a été relancée en 1990, le domaine cultive une philosophie de respect. L’agriculture biologique, adoptée il y a quinze ans, n’est pas une posture, mais une évidence : ici, on écoute la vigne, on l’observe, on la comprend. Ce lien intime avec le terroir s’incarne aujourd’hui dans une cuvée rare et élégante.

Saint Sernin 2023 : une parcelle, une signature

La Tour Boisée propose Saint Sernin 2023. Baptisée du nom de sa parcelle d’origine, c’est une cuvée confidentielle produite en AOC Minervois. Ce vin blanc d’assemblage est l’expression pure de son terroir argilo-calcaire mêlé de grès, et du soin apporté à chaque étape de son élaboration.Les vendanges sont manuelles, réalisées à la fraîcheur du matin pour préserver toute la finesse aromatique. Les grappes de grenache blanc, muscat petits grains et marsanne sont éraflées, pressées, puis vinifiées à basse température en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant huit mois sur lies fines, avec bâtonnage régulier, pour enrichir sa texture et sa complexité.

Un blanc lumineux, entre floral et minéral

Dans le verre, Saint Sernin 2023 de la Tour Boisée se pare d’une robe dorée claire, brillante et limpide. Au nez, c’est un bouquet fruité et aérien qui s’impose : poire fraîche, mirabelle juteuse, mais aussi des accents plus exotiques, goyave subtile et chèvrefeuille sauvage. La bouche séduit par son équilibre rare : une attaque suave, presque caressante, qui laisse place à une tension minérale, prolongée par une finale élégante et complexe. Les notes florales persistent longuement, apportant une touche de fraîcheur qui appelle la gastronomie.

Une cuvée de terroir, à la fois accessible et racée, proposée au prix direct de 9,50 € TTC au domaine ou sur le site officiel : www.domainelatourboisee.com.