Victoria Boller à la tête du Relais Plaza

La cheffe Victoria Boller a pris ses fonctions à la tête des cuisines du Relais Plaza, la brasserie du palace parisien situé avenue Montaigne. Elle apporte au Relais Plaza une cuisine élégante et contemporaine, mettant en valeur les produits de saison avec précision et créativité. Sa vision s’inscrit dans la tradition tout en y insufflant une touche personnelle audacieuse et raffinée au quotidien culinaire.

Originaire de Lyon, Victoria Boller est issue du lycée hôtelier Savoie-Léman, à Thonon-les-Bains. Elle poursuit son parcours au sein de maisons reconnues. Notamment chez Régis et Jacques Marcon (trois étoiles Michelin) à Saint-Bonnet-le-Froid. Mais aussi à La Pyramide (deux étoiles) à Vienne, au 9e Art (deux étoiles) à Lyon, ainsi qu’au Grand Véfour à Paris. Elle a également occupé pendant trois ans le poste de sous-cheffe au Chantecler (une étoile), à Nice.

Avant le Relais Plaza, Victoria Boller dirigeait les cuisines du restaurant Aux Lyonnais, à Paris (2e arrondissement). Elle y était en poste depuis deux ans et demi. Elle y avait pris la succession de Marie-Victorine Manoa. Son départ intervient un an après l’évolution de l’actionnariat de l’établissement. Historiquement lié à Alain Ducasse, mais dont la majorité des parts a été cédée à la famille Dumant.