Les candidats du Bocuse d’Or France 2025 révélés
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Les noms des six candidats retenus pour le Bocuse d’Or France 2025, organisé le 21 octobre prochain à Paris, ont été révélés. Il s’agira de la première étape avant les sélections européennes en 2026 et la finale internationale en janvier 2027.
Qui succédera à Paul Marcon, vainqueur du Bocuse d’Or France en 2023 avant de remporter la finale internationale le 27 janvier dernier ? La réponse sera donnée le 21 octobre prochain, à la Maison de la Mutualité, à Paris (5e) mais nous en savons déjà davantage. En effet, les noms des six candidats retenus à l’issue du processus de candidatures, organisé jusqu’au 16 mai dernier, ont été annoncés par l’organisation de la sélection française du Bocuse d’Or.
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Il s’agit tout d’abord de Maxence Baruffaldi, chef exécutif au Campus de Groisy (Haute-Savoie), qui a déjà annoncé la composition de son équipe : Édouard Loubet, coach de Naïs Pirollet lors du Bocuse d’Or 2023 mais également candidat lors du Bocuse d’Or France de la même année, au poste de coach ; et Ciara Charmot en tant que commis officiel. De plus, Gaëtan Gentil, chef du restaurant étoilé Prairial, situé à Lyon, sera également de la partie. Son équipe sera composée du coach Maxime Laurenson, chef du restaurant étoilé Rustique, à Lyon, et du commis officiel Mathis Blain, membre de la brigade de Prairial.
Un ancien vainqueur de la coupe du monde des traiteurs
Il faudra aussi compter le jour du Bocuse d’Or France sur un habitué des compétitions de cuisine. Julien Guénée, chef exécutif de l’Automobile Club de France (Paris, 8e) et vainqueur avec l’équipe de France de l’édition 2025 de l’International Catering Cup, à savoir la coupe du monde des traiteurs. Enfin, seront également présents Teddy Bidaux, de l’hôtel-restaurant Garenne, à Livron-sur-Drôme (Drôme), Vivien Sonzogni, de La Table du Grapiot, à Pupillin (Jura), et Chantal Tabet, cheffe consultante et candidate de Top Chef Middle East 2020.
Pour rappel, dans le cadre des sélections sur dossier, les différents candidats devaient présenter au Comité national d’organisation du Bocuse d’Or « une recette originale, libre et représentative de [leur] cuisine ». La recette devait correspondre à un plateau pour 12 personnes avec comme produits principaux deux volailles fermières. De plus, le plateau devait comprendre deux pièces entières accompagnées d’une sauce ou d’un jus chaud ou froid, une garniture à base de champignon de Paris ainsi qu’une garniture libre. Rendez-vous le 21 octobre 2025 !
