Surnommée « ville princière et capitale du cheval », Chantilly se situe qui en fait la commune la plus visitée de l’Oise, devant Beauvais et Compiègne. Son attractivité a d’ailleurs valu au Château de Chantilly de devenir le « Monument préféré des Français 2025 » dans l’émission éponyme de Stéphane Bern diffusée sur France Télévisions. Classé monument historique et protégé depuis 1988, ce domaine, associé aux prestigieuses courses hippiques comme le Prix de Diane, garantit un afflux touristique constant. « La ville vit toute l’année, même si certaines saisons sont plus marquées, puisqu’avec l’arrivée des beaux jours, les événements se multiplient et l’envie de sortir ou de profiter des terrasses se fait plus forte », déclare Charles-Édouard Barbier, président de l’Umih 60. Une affluence qui profite aux professionnels des CHR. « Globalement, le secteur de la restauration se porte bien, soutenu par le dynamisme généré par l’Office de tourisme de Chantilly-Senlis et ses nombreux événements, qu’il s’agisse des courses ou des animations autour du château. Cela crée un flux de visiteurs supplémentaire, en plus de la clientèle habituelle. » Chantilly offre ainsi une gamme de restauration variée, du fast-food aux bistrots gastronomiques, en passant par des restaurants traditionnels et des coffee-shops. La ville abrite également la haute gastronomie, avec La Table du Connétable, au sein de l’Auberge du Jeu de Paume, le seul restaurant étoilé de Chantilly, distingué par le Guide Michelin en 2024. Les restaurateurs locaux peuvent, par ailleurs, s’approvisionner dans le département et profiter d’un large choix de fruits et légumes. « Nous disposons d’un vivier de produits locaux particulièrement riche : viande, fruits et légumes, fromages, gibier – car nous sommes une terre de chasse – et même boissons, grâce à la présence de nombreux brasseurs artisanaux. On pourrait éventuellement regretter de ne pas produire de vin, mais à part cela, nous n’avons rien à envier aux autres régions », note le président de l’Umih 60. Enfin, la ville se caractérise par la présence minoritaire d’établissements chaînés. « Quelques groupes sont présents, principalement dans l’hôtellerie et en périphérie de Chantilly, mais dans les restaurants, ce sont presque exclusivement des établissements indépendants », confirme Charles-Édouard Barbier.
Chantilly, la ville la plus visitée de l’Oise, est célèbre notamment pour son château, son hippodrome et sa forêt. L’afflux de visiteurs anime la commune tout au long de l’année, offrant aux restaurateurs une clientèle variée et éclectique.
