Lauréats 2025 du Prix Lebey Palmer & Co
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Le Prix Lebey Palmer & Co 2025 met à l’honneur les meilleurs bistrots de l’année. Comme chaque année, trois adresses, à Paris, en périphérie et en région, ont été primées pour leur capacité à réinventer la tradition du bistrot.
Le Prix Lebey Palmer & Co 2025 a récemment couronné les meilleurs bistrots de l’année, récompensant l’excellence culinaire, le respect des produits de saison ainsi que l’art du service. Ce prix, très convoité dans la profession, met en lumière des établissements qui, tout en honorant la tradition du bistrot français, savent innover avec talent.
Cette année, les lauréat sont les établissements Erso (Paris), Café César (Clichy) et Âme soeur (Lyon).
Meilleur Bistrot de Paris : Erso (Paris XIe)
Situé rue Saint-Ambroise, Erso propose une cuisine savoureuse et accessible, avec des plats comme le merlu en mousseline de céleri rave et beurre blanc. Le chef Yann Placet met un point d’honneur à travailler des produits de saison et à offrir une expérience conviviale, plutôt calme pour le déjeuner et davantage animée en soirée.
Meilleur Bistrot autour de Paris : Café César (Clichy)
À Clichy, le Café César redéfinit les classiques du bistrot avec une carte aussi traditionnelle que moderne. Le chef Charles Boixel y propose des plats généreux comme le pâté en croûte veau-foie gras et des préparations plus créatives, comme le poulpe grillé accompagné de piperade.
Meilleur Bistrot en Région : Âme Sœur (Lyon IIIe)
À Lyon, Âme Sœur brille par son approche raffinée et son choix rigoureux de produits locaux. Le chef Olivier Paget, fort de son expérience auprès des plus grands chefs, propose des plats inspirés des saisons, comme le gibier ou les asperges. La cave offre une sélection soignée de vins, renforçant l’authenticité de cette adresse incontournable.
