La terrasse du Beaujolais, halte Gourmande

La Terrasse du Beaujolais, c’est une histoire d’amour. Elle commence par une belle journée de 1986, quand Marc Rongeat tombe par hasard sur le restaurant. En promenade avec son épouse, il découvre cette terrasse surplombant la plaine de la Saône. Là-haut, sur les contreforts du Haut-Beaujolais, le coup de foudre est immédiat.

La reprise est complexe car l’établissement est tombé en disgrâce aux yeux de la clientèle locale. Les premières années sont difficiles, avec une moyenne de 30 couverts par jour. La reconnaissance finit par arriver quelques années plus tard. Ce jour-là, une trentaine de chefs étoilés s’arrêtent manger chez lui. Parmi ces derniers, plusieurs grands noms. Il se rappelle encore la réflexion qu’Alain Ducasse fit ce jour-là en découvrant le chariot des desserts, se tournant vers Jean-Paul Lacombe : « Tu vois, ça, ce sont des gâteaux ! » À présent, en pleine saison, le restaurant fait 250 couverts chaque jour.

120 viticulteurs référencés, le beaujolais à l’honneur

La cuisine est traditionnelle. En toute modestie, Marc Rongeat explique que ses plats sont « des spécialités bien de chez nous, avec une touche de modernité et une attention particulière à l’esthétique ». Autre force de l’établissement, sa carte des vins, avec 120 viticulteurs référencés. De Chiroubles à Brouilly, en passant par l’incontournable Saint-Amour, tous les crus du Beaujolais y sont représentés.

Aujourd’hui, l’histoire continue avec son fils, David, prêt à prendre le relais en cuisine, et sa fille Florence, qui gère la salle. Le restaurant est passé du statut d’oublié à celui de haut lieu du terroir beaujolais, bien connu des motards de passage et des habitants de la région.