Vianney Loriquet

Producteurs & fournisseurs

Valrhona : une production responsable

Le chocolatier est en première ligne face aux conséquences du changement climatique. Véronique Huchedé, responsable des achats, explique la stratégie du groupe pour réduire son impact environnemental.

03/02/2023 à 09:30

Restauration

Abonnement en restauration : le coup de Del Arte

En lançant son offre d'abonnement, une première sur ce format en France pour la restauration à table, Del Arte ouvre une brèche dans les techniques marketing des chaînes de restauration, d'après l'analyse de Food Service Vision.

02/12/2022 à 15:51

Heystan est une application lancée par Heystan by Yoobic.

Foodtech

Qu'est-ce que Heystan, l'outil de gestion des compétences en CHR ?

Heystan est un outil de gestion de la formation du salarié dès son arrivée dans l'entreprise. Avec le temps il s'est étoffé d'une solution de communication interne. Léo Corcelli, co-fondateur, et Léo Wilfert, utilisateur de la solution avec le groupe La Brigade, partagent leur expérience.

29/11/2022 à 09:51

Nick Brill, chef de l'année Gault & Millau Belgique.

Prix et concours

Un Néerlandais chef de l'année en Belgique

Nick Bril a été élu chef de l'année lors de la cérémonie Gault & Millau Belgique, lundi 7 novembre à Bruxelles.

24/11/2022 à 12:21

National

Olivia Grégoire, difficultés de recrutement dans les CHR et réforme du chômage : dérapage non-maîtrisé

La ministre déléguée au Tourisme et aux TPE-PME a mis en avant la réforme de l'assurance chômage comme moyen de lutter contre le manque de salariés dans le secteur CHR.

22/11/2022 à 15:38

Photo d'illustration montagne, à Chamonix.

Emploi & formation

Une opération pour recruter des saisonniers d'hiver

Une campagne de recrutement est lancée pour trouver les saisonniers pour l'hiver 2022 - 2023.

22/11/2022 à 11:53

Le nouvelle mesure de la mutuelle devrait désormais s'élever à 47 euros. Image d'illustration.

Juridique & social

Des salariés des CHR vont toucher un chèque inflation

Malakoff Humanis et Klésia mettent en place un chèque inflation pour certains salariés des CHR, en accord avec les partenaires sociaux.

22/11/2022 à 10:40

Arthur Reversade, dirigeant de la Folie Douce.

Restauration

La Folie Douce reprend la gare téléphérique de Val d'Isère

La Folie Douce augmente son emprise sur son emplacement historique de Val d'Isère.

26/10/2022 à 16:16

illustration ordinateur, digital, restauration.

Foodtech

Restauration, digital, et ressources humaines : un triptyque moderne encore timide

Réunis à la station F pour un colloque sur les outils d'accompagnement du parcours salarié, les pontes du digital HCR nous parlent de leurs solutions. Au Coeur du CHR s'est rendu à l'événement.

19/10/2022 à 17:44

Conjoncture

Dépôts de bilan : explosion ou normalisation dans la restauration ?

Les défaillances d'entreprises dans le secteur CHR se sont accélérées fortement au troisième trimestre 2022. Faut-il y voir un mauvais signe ? Explications.

13/10/2022 à 15:47

La rédac' vous répond

Oui, des restaurants sont éligibles au bouclier tarifaire

Certaines entreprises du secteur café-hôtel-restaurant ont droit au bouclier tarifaire sur l'électricité. Réponses avec le cabinet d'Olivia Grégoire.

10/10/2022 à 12:15

Jean-Virgile Crance, président du GNC et de la CAT.

Entretiens

Jean-Virgile Crance, hôtelier premier de cordée

Le patron du groupement nationale des chaînes hôtelières, nouveau président de la confédération des acteurs du tourisme, ne cache pas son ambition. Il souhaite faire du tourisme une industrie tirée par ses poids lourds, et nous dévoile une partie de son plan pour y parvenir sur la table d'un restaurant de Bercy.

06/10/2022 à 17:17

Ses publications