Restaurant Gramaci : la cuisine méditerranéenne s’installe à La Défense
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Le quartier de La Défense, à l’ouest de la capitale, connaît un nouveau bar-restaurant. Son nom : le Gramaci. Un nouvel établissement adossé l’hôtel Renaissance. Un hôtel 4 étoiles entièrement rénové.
Installé au cœur de La Défense (60, cours Valmy, 92800 Puteaux), le nouveau bar-restaurant Gramaci propose une cuisine méditerranéenne. Ouvert tous les jours, il dispose d’une surface de 500 m2. Il offre 242 places assises et 84 en extérieur. Il est adossé à l’hôtel Renaissance (4 étoiles – Groupe Marriott).
L’équipe
-Matteo Renzi est le chef de la carte principale. Il a collaboré avec Amandine Chaignot et Joël Robuchon. Il a également passé plusieurs années en Émilie-Romagne. Il est aussi consultant au sein de Tomorrow food.
-Kasymoun Touré est le chef de cuisine exécutif.
-Marine Zerbib est la cheffe pâtissière. Consultante à son compte, elle a été chef exécutive pâtisserie chez Frenchie aux côtés de Greg Marchand, mais aussi avec Pierre Hermé.
-Charline Topin, sous-chef pâtisserie.
-Marc Almeida est le consultant en pizza. Fondateur de Louie Louie Pizza à Paris. Il est aussi cofondateur de Liquid Corp, spécialisé dans la création et l’exploitation de lieux uniques dans le domaine de l’hospitalité.
