La sélection équipement de juin 2023, avec la Revue des Comptoirs
- Temps de lecture : 3 min
Découvrez la sélection équipement du mois de juin 2023, avec La Revue des Comptoirs et Au Cœur du CHR.
EFFICACE ET SILENCIEUX
Robot Coupe lance un blender de grande capacité, disponible en cuve de 3L et 5L. Avec sa fonction pulse, le moteur du Kitchen Blenders offre une puissance jusqu’à 1.200W. La technologie spécifi que X-Flow maximise le mixage grâce à la cuve rainurée, aux lames asymétriques et au couvercle bombé. Système de compte à rebours et de chronomètre. Usage silencieux éprouvé. Rapidité d’exécution, inférieure à 1 minute pour 3,5 litres de soupe par exemple. Poignées latérales ergonomiques, couteau démontable.
DOSAGE DE CAFÉ CALIBRÉ
Le moulin Mythos de Victoria Arduino permet de calibrer à la fois la qualité de la mouture et les quantités précises de la dose de café. La détection du porte-filtre facilite le nettoyage a posteriori. Trémie d’une capacité de 1,2kg et deux tailles de meules différenciées adaptées au débit de l’établissement.
PRÉMOUTURE POUR GAIN DE TEMPS
Le G10 Evo de Gaggia s’adresse aux établissements à fort débit et propose une mouture instantanée ou une prémouture pour gagner du temps. Deux sorties séparées sont prévues pour les doses simples ou doubles, et un système calibré des doses pour assurer la régularité. Le G5, plutôt dirigé vers les bars, dispose de la même fonctionnalité, ainsi que d’une fonction de tassement rapide. Le barista peut choisir entre une prémouture, une mouture instantanée ou manuelle. Les deux disposent de meules plates en acier inoxydable.
INSONORISÉ ET PROGRAMMABLE
Version compacte de l’appareil d’origine, le Brushless 66 de Santos intègre comme son prédécesseur, le 62, la technologie antibruit Brushless, à aimants permanents. Il autorise une utilisation intensive sans surchauffe. Cloche d’insonorisation sur le modèle 62. Les couteaux bénéfi cient d’une rotation à double sens. Les deux modèles permettent de programmer des cycles de préparation (9 pour le modèle 66, 30 pour le modèle 62). Appareil encastrable.
