Alain Ducasse confie Aux Lyonnais à la famille Dumant

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Le bistrot Aux Lyonnais (Paris 2e), change de main. C’est désormais la famille Dumant, attachée aux traditions bistrotières, qui fera vivre ce lieu cher à Alain Ducasse.

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Alain Ducasse. Crédit : Pierre Monetta.

Dans un communiqué en date du 27 janvier, le chef Alain Ducasse déclare confier son emblématique bouchon Aux Lyonnais (Paris 2e) à la famille Dumant. « Pour assurer l’avenir de ce restaurant auquel je suis si attaché, j’ai choisi la famille Dumant parce qu’elle a largement prouvé sa capacité à faire vivre la tradition bistrotière parisienne. Je sais qu’ainsi Aux Lyonnais restera l’adresse emblématique de la cuisine lyonnaise à Paris », a déclaré Alain Ducasse à ce propos. Le chef, aux rênes de cet établissement proposant une cuisine typique bistrotière depuis presque 25 ans, opère ainsi une nouvelle passation avec l’arrivée des jumeaux Félix et Margot Dumant.

Ces deux amoureux des bistrots parisiens continueront de perpétuer la typicité de cette adresse de la rue Saint-Marc. Leur cousin, Kévin Marengo, dirigera l’établissement et prendra soin à en préserver l’esprit. En cuisine, la cheffe Victoria Boller poursuit son travail tandis qu’Alain Ducasse gardera un un œil attentif et bienveillant sur le restaurant.

«Je mesure la confiance que nous fait Alain Ducasse en nous associant à l’histoire du restaurant Aux Lyonnais. Nous aurons à cœur de parfaitement préserver l’esprit de cet établissement unique à Paris, rendez-vous de tous les amoureux de la belle tradition lyonnaise», affirme Margot Dumant.

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