Elisa Hendrickx

Journaliste-reporter

Journaliste-reporter pour yam et Au Cœur du CHR, Élisa est passionnée par la gastronomie et ceux qui la portent : les chefs, les sommeliers, les producteurs, les artisans…

Ses publications

straws-berry

Straws-Berry, miser sur des pailles biosourcées réutilisables

À partir de matières naturelles et locales, Straws-Berry propose aux restaurateurs des pailles réutilisables et entièrement compostables. Entretien avec Carl Cillard, fondateur de la marque.

tom berger

Tom Berger, chef pâtissier à La Table de Pavie : « La technicité est essentielle, mais elle doit rester au service de l’émotion »

Chef pâtissier à l’Hôtel de Pavie, Tom Berger signe des desserts gourmands où la technique sublime le goût. Inspiré par ses racines rurales, la nature et l’exigence des grandes maisons, il compose une pâtisserie généreuse et ancrée dans le terroir bordelais.

krispy kreme

Krispy Kreme s'associe à BIC

À l’approche des examens, Krispy Kreme et BIC lancent une boîte de donuts en édition limitée inspirée du célèbre BIC.

mehdi favri

Chez Maslow et Fellows, Mehdi Favri construit "une cuisine végétale accessible mais ambitieuse"

Avec ses établissements parisiens Maslow et Fellows, le restaurateur Mehdi Favri défend une restauration végétale accessible, créative et engagée.
fraise du périgord

La fraise du Périgord IGP, fleuron de la Dordogne 

Allégorie fruitière du printemps, la fraise du Périgord bénéficie depuis 2004 d’une Indication géographique protégée (IGP), gage de qualité et de savoir-faire. Cultivée en pleine terre, elle s’impose comme un fleuron agricole de la Dordogne.
nina métayer

Nina Métayer s'associe à California Almonds

California Almonds s’associe à la cheffe Nina Métayer pour revisiter le traditionnel croissant aux amandes.

carte d'or professionnel

Carte d’Or Professionnel s’associe à Christophe Adam pour réinventer les desserts glacés

Carte d’Or Professionnel s’associe au chef pâtissier Christophe Adam pour réinventer l’offre de desserts glacés en restauration.

latte

Le latte, la star des coffee-shop

Le latte est devenu au fil des années une référence incontournable des coffee-shops modernes. Il ne se limite plus à un simple café au lait, mais traduit désormais des nouvelles pratiques de consommation et des influences culturelles qui transforment les usages du café hors domicile.
nuances

Nathalie Langlois fondatrice de l'épicerie Nuances : « Quand on ajoute une nuance, on vient révéler une base »

Avec Nuances, Nathalie Langlois souhaite proposer aux restaurateurs des assemblages pensés comme des outils culinaires. Chaque mélange vient soutenir le geste du cuisinier et sublimer la matière première.
pont-l'évêque

Pont-l'Évêque : jeune ou vieux, il n'est que crème

Né au début du XIIIe siècle sous l’impulsion de moines cisterciens, le Pont-l’Évêque continue, au fil des siècles, de nous séduire grâce à sa texture fondante et ses notes délicates de foin.
amandes corses

L'amande corse, le joyau rare de l'île beauté

Discrète mais pleine de potentiel, l’amande corse renaît peu à peu dans les vergers de l’île. Entre savoir-faire agricole et volonté de valoriser un produit local, les producteurs redonnent vie à une culture longtemps délaissée. Rencontre avec Lydia Casciani, productrice d'amandes corses.

parti du thé

Pierre Lebrun, fondateur du Parti du thé : "Dans la restauration gastronomique, l’origine et le terroir sont devenus essentiels"

Longtemps sous-exploité, le thé s’impose peu à peu dans le CHR. À travers le Parti du thé, Pierre Lebrun milite depuis vingt ans pour démocratiser une boisson exigeante, créative et rentable.
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