The 50 Best Restaurants 2026 : Lima sacre Asador Etxebarri
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Dévoilé le 4 novembre à Lima, The 50 Best Restaurants 2026 place Asador Etxebarri en tête. Plénitude atteint la 10e place pour la France.
The 50 Best Restaurants a dévoilé son classement 2026 le 4 novembre à Lima, au Pérou. Asador Etxebarri, à Atxondo au Pays basque espagnol, prend la première place. L’établissement dirigé par Victor Arguinzoniz succède à Maido, lauréat 2025. Gaggan, à Bangkok, arrive deuxième. Alchemist, à Copenhague, complète le podium.
La France place Plénitude, à Paris, au 10e rang. Deux autres établissements francophones figurent aussi dans le classement. Le Coquillage entre à la 34e place. Le Louis XV – Alain Ducasse, à Monaco, revient au 47e rang.
Cette édition réunit des restaurants de 28 territoires sur six continents. Elle compte 11 nouvelles entrées et cinq retours. Parmi les progressions signalées dans le communiqué, Kadeau, à Copenhague, gagne 33 places et atteint la 8e position. Tuju, à São Paulo, signe la meilleure nouvelle entrée, à la 16e place.
Le Top 10 comprend aussi Quintonil à Mexico, Wing et The Chairman à Hong Kong, Kjolle à Lima, Kadeau à Copenhague et Diverxo à Madrid. Bangkok place quatre restaurants dans les vingt premiers : Gaggan, Sorn, Sühring et Nusara.
La cérémonie a également remis plusieurs prix individuels. Ferran Adrià reçoit l’Icon Award. Jessica Rosval, cheffe d’Al Gatto Verde à Modène, obtient le prix de la meilleure cheffe. Dej Kewkacha est nommé meilleur chef pâtissier. Lesley Liu, d’Odette à Singapour, reçoit le prix de la meilleure sommelière. Junghyun « JP » Park, d’Atomix à New York, remporte le prix décerné par les chefs. Doris Lam obtient la bourse The 50 Best Restaurants.
Le classement est établi à partir des votes de plus de 1.100 experts internationaux, précise l’organisation.
