Elisa Hendrickx

Journaliste-reporter

Journaliste-reporter pour yam et Au Cœur du CHR, Élisa est passionnée par la gastronomie et ceux qui la portent : les chefs, les sommeliers, les producteurs, les artisans…

Ses publications

kodama

Kodama, faire percevoir tout le potentiel du thé

Fondée en 2015 par Vincent Brunet et Martin Lê, Kodama s’est développée dans le paysage du thé avec une approche artisanale et sur mesure. Entretien avec Alix Lê, qui a rejoint l’aventure en 2017, et accompagne aujourd’hui le développement de la marque auprès des CHR.
prune de vars

Prune de Vars, le fruit confidentiel du bas limousin

À Vars-sur-Roseix, petit village du Bas-Limousin resté à l'écart des grands circuits touristiques, une variété de prune perpétue une histoire locale vieille de plus d'un siècle. Son nom ? La prune de Vars.

thina cadierno

 Thina Cadierno, directrice générale du groupe Retif : « Acheter des produits responsables, c'est aussi agir pour que l'impact environnemental soit le plus faible possible » 

Fondée il y a plus de 61 ans par un entrepreneur français, Retif s'est donné pour mission de fournir aux professionnels du CHR un accès de proximité aux meilleurs produits. Entretien avec Thina Cadierno, directrice générale de la marque.

leo kharfan

Toufik Seddik, vivre à l'heure espagnole

Chez Buenas, son restaurant chantant et ensoleillé, Toufik Seddik fait la part belle à une Espagne joyeuse et savoureuse.

mont d'or

Mont d'Or, l'or blanc des montagnes

AOP fromagère produite dans le Haut-Doubs, en Franche-Comté le Mont d'Or ou Vacherin du Haut-Doubs, est reconnaissable à sa sangle d'épicéa et à sa saisonnalité qui s’étend de septembre à mai. Entretien avec Pauline Allard, chargée de communication des syndicats Interprofessionnels du Morbier, Mont d’or et Bleu de Gex.

oliver woodhead

Oliver Woodhead, offrir une autre idée de la gastronomie britannique

Après la fermeture de L’Entente, sa première adresse, Oliver Woodhead ouvrira prochainement un nouveau chapitre avec l’inauguration du comptoir à manger Le Petit Entente (Paris 9e).

belsia

Belsia, cultiver la chips de terroir

Dans la Beauce, Clémence et Matthieu Maisons cultivent des chips de "terroir". Savoureuses, naturelles et entièrement françaises, les chips Belsia redonnent un nouveau souffle à la chips.

La quetsche blanche de Létricourt

Quetsche Blanche de Létricourt, une rareté botanique

Variété ancienne originaire de Meurthe-et-Moselle, la quetsche blanche de Létricourt possède une chair sucrée et légèrement acidulée.
fenouil

Le fenouil, un allié de choix en cuisine

De la catégorie des ombellifères vivaces, le fenouil est l’une des plantes cultivées les plus anciennes de la civilisation méditerranéenne. Robuste, cette plante peut atteindre jusqu’à 2 m de hauteur. Le fenouil se reconnaît à ses feuilles filiformes d’un vert lumineux et à ses ombelles jaune d’or qui fleurissent en été.
fever-tree

Fever-Tree, réenchanter les softs et accompagner les CHR

Alors que le marché des mixers premium continue sa progression en France, Fever-Tree consolide sa place de numéro deux du secteur CHR. Entretien avec Ludovic Derigny, responsable de Fever-Tree France.

mirabelle de metz

La mirabelle de Metz, fruit doré de fin d'été

Cultivée en Lorraine depuis le XVIe siècle, la Mirabelle de Metz séduit bon nombre de palais grâce à sa chair aussi sucrée que parfumée.

jardin folia

Le Jardin Folia ouvrira en septembre au Jardin des Plantes

Sodexo Live! et le Muséum national d'Histoire naturelle ouvriront en septembre le Jardin Folia, un nouveau restaurant situé au cœur du Jardin des Plantes à Paris.
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