Elisa Hendrickx

Journaliste-reporter

Journaliste-reporter pour yam et Au Cœur du CHR, Élisa est passionnée par la gastronomie et ceux qui la portent : les chefs, les sommeliers, les producteurs, les artisans…

Ses publications

paris bread week

La Paris Bread Week redore l’image du pain dans les restaurants 

Du 8 au 14 juin, plusieurs établissements parisiens mettront le pain au levain naturel à l’honneur le temps d’une semaine à travers des créations inédites.

matthieu carlin

Matthieu Carlin, chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon, « Voir un tableau ou goûter un dessert, cela revient finalement à la même chose : ressentir une émotion »

À la tête des créations sucrées de l’Hôtel de Crillon, Matthieu Carlin défend une pâtisserie sensible, lisible et profondément gourmande.
Oatly Oat Drink Matcha

Oatly fait entrer le végétal dans le quotidien

Née en Suède il y a 35 ans, la marque Oatly a su s’imposer comme l’un des acteurs majeurs des boissons végétales à base d’avoine. À l’origine pensée pour les personnes ne digérant pas le lactose, la marque Oatly s’est progressivement transformée en marque lifestyle engagée autour du goût, de l’innovation et d’une alimentation plus durable. Aujourd’hui, en France, la marque accélère sa présence dans les coffee shop et restaurants.

cresson

Cresson de Méréville, patrimoine vivant de l’Île-de-France

Cultivé depuis la fin du XIXe siècle dans les cressonnières de Méréville, le cresson de fontaine fait partie des produits emblématiques de l’Île-de-France.

ravi

Glacerie Raví, le goût et la traçabilité en ligne de mire 

Entre savoir-faire artisanal et exigence du produit, la glacerie Raví est devenue en quelques années une marque de glaces premium très ancrée sur son territoire. Entretien avec Clément Martin, son fondateur.

pokawa

Lison Narayassamy, responsable image de marque et projets stratégiques chez Pokawa : « Aujourd’hui, Pokawa possède son propre écosystème »

En quelques années, Pokawa est devenu l’un des leaders de la healthy food en France. Entretien avec Lison Narayassamy, responsable image de marque de l'enseigne.

jobotto

Jobotto, la robotique au service de la restauration

Jobotto, entreprise de robotique, accompagne les professionnels de la restauration dans l’automatisation des tâches répétitives.

Amandine Chaignot

Amandine Chaignot, « la cuisine doit être un plaisir, pas une leçon »

Formée à la rigueur des grandes maisons, Amandine Chaignot dirige aujourd’hui plusieurs établissements aux identités distinctes mais à la ligne directrice bien marquée : une cuisine de saison, lisible et tournée vers le partage.
straws-berry

Straws-Berry, miser sur des pailles biosourcées réutilisables

À partir de matières naturelles et locales, Straws-Berry propose aux restaurateurs des pailles réutilisables et entièrement compostables. Entretien avec Carl Cillard, fondateur de la marque.

tom berger

Tom Berger, chef pâtissier à La Table de Pavie : « La technicité est essentielle, mais elle doit rester au service de l’émotion »

Chef pâtissier à l’Hôtel de Pavie, Tom Berger signe des desserts gourmands où la technique sublime le goût. Inspiré par ses racines rurales, la nature et l’exigence des grandes maisons, il compose une pâtisserie généreuse et ancrée dans le terroir bordelais.

krispy kreme

Krispy Kreme s'associe à BIC

À l’approche des examens, Krispy Kreme et BIC lancent une boîte de donuts en édition limitée inspirée du célèbre BIC.

mehdi favri

Chez Maslow et Fellows, Mehdi Favri construit "une cuisine végétale accessible mais ambitieuse"

Avec ses établissements parisiens Maslow et Fellows, le restaurateur Mehdi Favri défend une restauration végétale accessible, créative et engagée.
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