Les entreprises de fumaison françaises menacées par une hausse des coûts de production
La filière française de fumaison est fortement touchée par la flambée inédite des coûts d’approvisionnement et de production. Cette hausse s'inscrit dans la durée et menace les entreprises françaises de fumaison, principales productrices de saumon fumé en France, mais également les restaurateurs qui l'utilisent souvent comme un produit de choix dans leur menu.