Elisa Hendrickx

Journaliste-reporter

Journaliste-reporter pour yam et Au Cœur du CHR, Élisa est passionnée par la gastronomie et ceux qui la portent : les chefs, les sommeliers, les producteurs, les artisans…

Ses publications

nina métayer

Nina Métayer s'associe à California Almonds

California Almonds s’associe à la cheffe Nina Métayer pour revisiter le traditionnel croissant aux amandes.

carte d'or professionnel

Carte d’Or Professionnel s’associe à Christophe Adam pour réinventer les desserts glacés

Carte d’Or Professionnel s’associe au chef pâtissier Christophe Adam pour réinventer l’offre de desserts glacés en restauration.

latte

Le latte, la star des coffee-shop

Le latte est devenu au fil des années une référence incontournable des coffee-shops modernes. Il ne se limite plus à un simple café au lait, mais traduit désormais des nouvelles pratiques de consommation et des influences culturelles qui transforment les usages du café hors domicile.
nuances

Nathalie Langlois fondatrice de l'épicerie Nuances : « Quand on ajoute une nuance, on vient révéler une base »

Avec Nuances, Nathalie Langlois souhaite proposer aux restaurateurs des assemblages pensés comme des outils culinaires. Chaque mélange vient soutenir le geste du cuisinier et sublimer la matière première.
pont-l'évêque

Pont-l'Évêque : jeune ou vieux, il n'est que crème

Né au début du XIIIe siècle sous l’impulsion de moines cisterciens, le Pont-l’Évêque continue, au fil des siècles, de nous séduire grâce à sa texture fondante et ses notes délicates de foin.
amandes corses

L'amande corse, le joyau rare de l'île beauté

Discrète mais pleine de potentiel, l’amande corse renaît peu à peu dans les vergers de l’île. Entre savoir-faire agricole et volonté de valoriser un produit local, les producteurs redonnent vie à une culture longtemps délaissée. Rencontre avec Lydia Casciani, productrice d'amandes corses.

parti du thé

Pierre Lebrun, fondateur du Parti du thé : "Dans la restauration gastronomique, l’origine et le terroir sont devenus essentiels"

Longtemps sous-exploité, le thé s’impose peu à peu dans le CHR. À travers le Parti du thé, Pierre Lebrun milite depuis vingt ans pour démocratiser une boisson exigeante, créative et rentable.
sando sandwich

Sando, un sandwich de haute volée

Spécialité des supérettes japonaises et des quais de gare tokyoïtes, le sando s’impose aujourd’hui comme l’un des nouveaux objets de désir de la restauration parisienne.
brasseries à la mode

Juliette Cerdan, cofondatrice des Brasseries à la Mode : "Nous voulions remettre les brasseries au goût du jour"

Dépoussiérer la brasserie française, c’est l’ambition du groupe les Brasseries à la Mode, fondé par le duo Juliette Cerdan et Kévin Caradeucoù. Rencontre avec Juliette Cerdan.

zeina thomé

Zeina Thomé, accompagner l'essor de la cuisine levantine

Cuisine saine, saveurs méditerranéennes et ingrédients bruts : les attentes des clients redessinent les cartes du CHR. Pour y répondre, Zeina Thomé développe une offre libanaise pensée pour les chefs.

pomelo

Pomelo de Corse, le parfait équilibre en acidité et sucrosité

En Corse, la production de pomelo s’inscrit dans une agriculture diversifiée et encadrée par l’IGP, promesse d'un fruit au goût équilibré. Rencontre avec Lydia Casciani, agrumicultrice en Corse.

tous au restaurant

Tous au restaurant signe son grand retour

Tous au Restaurant signe son retour avec une ambition intacte : rendre la gastronomie accessible au plus grand nombre tout en soutenant un secteur en pleine mutation.

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