Matthias Marc ouvre La Maison des Cimes

Le chef étoilé Matthias Marc a annoncé l’ouverture de La Maison des Cimes à Malbuisson. Ce nouveau projet, installé sur les rives du lac Saint-Point, a été développé avec Hanna Marc, Sylvain Courivaud et Eulalie Mariton. Il réunit un hôtel de neuf chambres, un restaurant gastronomique et un bistrot.

Retour aux sources

Après douze années passées à Paris – où il s’est notamment fait connaître avec le restaurant Substance – Matthias Marc revient ainsi sur ses terres d’origine. Ce dernier, issu d’une famille d’exploitants forestiers, souhaite désormais revendiquer une cuisine inspirée de la forêt jurassienne et des ressources locales.

Installée dans l’ancienne propriété de l’Atelier de Donat – entièrement rénovée pour l’occasion – La Maison des Cimes a été imaginée par Hanna Marc en collaboration avec l’architecte Marc Billamboz. Des artisans régionaux ont également participer à l’élaboration du projet.

Double tables

Par ailleurs, les associés ont souhaité proposer une offre de restauration double. La Table des Cimes propose une cuisine gastronomique construite autour de la cuisson au feu de bois. Elle mettra notamment en valeur les poissons d’eau douce, lesplantes sauvages, les gibiers et autres produits du terroir. Le Bistrot des Bûcherons adoptera quant à lui un registre plus convivial. Il mettra en lumière une cuisine de partage elle aussi centrée sur la braise.