Journaliste-reporter
Journaliste-reporter pour yam et Au Cœur du CHR, Élisa est passionnée par la gastronomie et ceux qui la portent : les chefs, les sommeliers, les producteurs, les artisans…
Dans sa cuisine ouverte, Thu Bui prépare des plats alliant traditions familiales et inspirations contemporaines, afin d’offrir une cuisine vietnamienne ponctuée de quelques grands classiques d’Asie.
La maison Au Bon Lait de Megève lance sa première liqueur de lait, élaborée à partir du lait des vaches de la station.
Avec Les Grands Esprits, Pierre Poligone et Jean-Paul Mongin réinventent la transmission culturelle en associant aux vins des œuvres philosophiques et littéraires. Pensées comme des expériences à partager, leurs bouteilles invitent à lire, jouer, discuter et rire, pour faire de la culture un moment vivant, convivial et accessible à tous. Rencontre avec Pierre Poligone.
Dans les restaurants, chaque détail compte. Les fleurs, au même titre que la vaisselle ou le dressage, participent pleinement à l’identité d’un lieu et à l’expérience client. Depuis trente ans, Florajet accompagne les restaurateurs dans la mise en scène florale de leurs établissements grâce à des créations adaptées à leurs besoins. Rencontre avec Virgine Lefrancq, aujourd'hui à la tête de cette entreprise familiale.
Chef à La Traboule (Paris 8e), Guillaume Fassileau réinvente la cuisine française en y mêlant subtilement ses influences asiatiques. Formé à Poitiers et passé par de grandes maisons, il mise sur l’équilibre des saveurs, la simplicité et la saisonnalité pour créer des assiettes délicates.
À la tête de Maïsadour Distribution, Nicolas Guilhot revient sur le rôle stratégique de cette entité auprès des professionnels de la restauration, les attentes du marché et les grands défis liés à l’origine des produits, à la qualité et à la performance logistique, dans un contexte économique sous tension.
Fondateur de Maison Bouillon, Cyril Villard a fait du bouillon une matière première noble à part entière. Inspiré par la cuisine traditionnelle et guidé par une grande exigence artisanae, il développe une gamme de bouillons liquides hautement qualitatifs, pensés aussi bien pour être bus que pour servir de base culinaire aux restaurateurs.
Directeur de la filiale française de Rovagnati, Alexandre Hurtaud porte depuis une dizaine d’années une ambition claire : développer la marque dans l’Hexagone en travaillant « à la française ». Proximité terrain, compréhension fine du marché local et ancrage fort dans la restauration commerciale italienne ont permis à Rovagnati de s’imposer aujourd’hui comme une marque reconnue par les professionnels.
Avec One Place to Go, le chef Grégory Cohen réinvente le snacking et noue un partenariat avec Elior.
Fille de restaurateurs grecs, Katerina Milakis incarne aujourd’hui la nouvelle génération d’Évi Evane. Entre Paris et la Grèce, elle veille à préserver l’authenticité des recettes familiales tout en développant l’aventure culinaire initiée il y a vingt ans par sa mère et sa tante.
À la tête de FOODEX depuis trente ans, Benoît Cauffet accompagne l’évolution des cuisines asiatiques en Europe. Longtemps identifié comme spécialiste du Japon, le groupe affirme aujourd’hui une vision panasiatique, attentive aux tendances culturelles, aux usages des restaurateurs et à la qualité des produits
Guidé par l'envie de créer des endroits ouverts et vivants où le cocktail devient accessible à tous, Vincent Pinceloup vient d'ouvrir Superfine, son "dive bar" à la française.
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