La Paris Bread Week redore l’image du pain dans les restaurants
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Du 8 au 14 juin, plusieurs établissements parisiens mettront le pain au levain naturel à l’honneur le temps d’une semaine à travers des créations inédites.
Du 8 au 14 juin plusieurs restaurants parisiens participeront à la première édition d’une semaine dédiée au pain au levain naturel organisée par la boulangerie Archibald. Son nom ? La Paris Bread Week. À cette occasion, les établissements participants proposeront une création exclusive – entrée, plat ou dessert – mettant le pain au centre de l’assiette. Chaque chef pourra interpréter cet ingrédient du quotidien en fonction de son univers culinaire.
Le pain comme expérience gastronomique
À travers la Paris Bread Week, Archibald souhaite rappeler que le pain ne se limite pas à un simple accompagnement au restaurant mais qu’il participe pleinement à l’expérience gastronomique.
Par ailleurs, la Paris Bread Week souhaite également valoriser le savoir-faire du pain artisanal au levain naturel. Parmi les premiers restaurants participant figurent les tables Cena, Lava, Bistrot Jools, L’Hommage, À Table, DAME et Cagnard.
Aujourd’hui, la boulangerie parisienne Archibald travaille exclusivement des pains biologiques au levain naturel, réalisés à partir de farines biologiques, d’eau, de sel et de levain. Grâce à une fermentation longue, ces pains développent des arômes plus complexes, une meilleure conservation et une digestion facilitée.
