The Indian Arms, pub anglais aux accents indiens

Le chef Manoj Sharma enrichit son offre parisienne avec l’ouverture de The Indian Arms, un nouvel établissement installé rue Paul Lelong, dans le 2e arrondissement parisien. À travers cette adresse, il transpose à Paris le modèle du gastropub londonien en l’associant à son héritage culinaire indien.

Formé en Inde puis à Londres, où il a exercé pendant une douzaine d’années avant de s’installer en France, Manoj Sharma est déjà à l’origine de plusieurs restaurants parisiens consacrés aux cuisines indienne et coréenne. Avec The Indian Arms, il développe un nouveau concept pensé pour accompagner différents moments de consommation, du déjeuner à l’afterwork, jusqu’au dîner et à la soirée. L’établissement comprend également un espace privatisable.

Par ailleurs, la carte a été conçue spécifiquement pour cette ouverture. Les spécialités emblématiques des pubs britanniques sont revisitées avec des techniques et des épices indiennes. Le Scotch egg est ainsi servi avec un dhal de lentilles corail, le fish & chips est relevé d’une marinade masala et les travers de porc sont préparés façon vindaloo. En accompagnement, le chef remplace le traditionnel naan par un pav, une brioche indienne parfumée aux épices.

L’offre boissons s’inscrit dans la même logique. Aux côtés des bières pression, la carte fait une large place aux whiskies, aux gins et à une sélection de cocktails inspirés de saveurs indiennes, sans pour autant délaisser les grands classiques. Plusieurs créations sans alcool complètent l’offre.

Enfin, l’aménagement du lieu reprend certains codes des pubs londoniens, avec un mobilier chiné et une décoration enrichie d’objets rapportés d’Angleterre. L’ensemble est revisité à travers des références esthétiques indiennes afin d’affirmer l’identité propre de cette nouvelle adresse.