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Copains & Levain : snacking artisanal et engagé à Nantes

  • Temps de lecture : 1 min

À Nantes, Copains & Levain réinvente la boulangerie de quartier avec une offre snacking artisanale, locale et responsable.

copains et levain
Image d'illustration. Crédit : DR.
Elisa Hendrickx
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Installée dans le quartier République à Nantes, la boulangerie-pâtisserie Copains & Levain incarne une nouvelle génération d’artisans, mêlant savoir-faire traditionnel et approche responsable.

Derrière le projet, on retrouve quatre associés aux profils complémentaires : Adrien Bodinier et Clément Rousseau à la production, Maxime Rolland et Léonard Neyvoz en vente. Ensemble, ils ont investi 255 m² en pied d’immeuble, dont 60 m² dédiés à la vente et une offre snacking déployée sur 16 places en intérieur et autant en terrasse.

Le pain est façonné au levain naturel avec de la farine bio de la minoterie Girardeau. Côté cuisine, Clément prépare chaque matin une carte courte, maison et de saison.

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