Florent Ladeyn s’installe au LaM
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À sa réouverture en 2026, le musée LaM s’associera au chef flamand Florent Ladeyn pour créer un restaurant locavore et un estaminet inspiré des Flandres. Une alliance inédite entre gastronomie et art.
À l’occasion de sa réouverture en février 2026, le LaM – Lille Métropole Musée d’art moderne, d’art contemporain et d’art brut – s’associe au chef étoilé Florent Ladeyn pour ouvrir un restaurant unique, avec vue sur les sculptures du parc. Enraciné dans les Flandres, le chef signe ici une cuisine locavore en phase avec l’environnement et le patrimoine artistique du lieu. « Je veux créer un lieu de vie où l’on partage l’âme du terroir dans un cadre inspirant, entre art et cultures maraîchères », explique-t-il.
La table prendra place à l’étage, avec une cuisine vitrée et une terrasse panoramique. Un café-estaminet plus accessible sera également aménagé au rez-de-chaussée, à la façon d’un bistrot de quartier où l’on pourra « boire un café, acheter du pain ou un panier de légumes » précise Florent Ladeyn. Pour Sébastien Faucon, directeur du LaM, cette collaboration reflète un musée « plus vivant, plus ouvert », qui se pense désormais comme un lieu à habiter autant qu’à visiter.
