Les Hauts de Sancerre : un château viticole transformé en hôtel 5 étoiles
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Le château de Sancerre renaît sous le nom Les Hauts de Sancerre, un hôtel 5 étoiles alliant patrimoine, gastronomie et art de vivre.
Le château de Sancerre, situé dans le Centre-Val de Loire, rouvre ses portes sous une nouvelle identité : Les Hauts de Sancerre, un hôtel 5 étoiles inauguré le 1er juillet. Porté par Audrey Dumont et David Chicard, le projet se veut être une alliance entre patrimoine, gastronomie et hospitalité haut de gamme.
La première phase du chantier, achevée cet été, comprend l’ouverture de huit suites, d’un espace bien-être en partenariat avec La Chênaie, d’une vinothèque dans les caves médiévales, et d’une table éphémère signée Arnaud Munster (Top Chef saison 15). Le menu unique, proposé au prix de 90 €, met en valeur le terroir local, accompagné d’accords mets-vins.
La décoration, orchestrée par Jérôme Lescrenier, respecte les volumes historiques du château en privilégiant les matériaux naturels. Une dimension culturelle forte accompagne le projet, avec expositions et résidences d’artistes, sous la direction de Stanislas de Poucques.
Les prochaines étapes, prévues en 2026-2027, prévoient un restaurant gastronomique, un potager en permaculture, une piscine, et 10 à 15 hébergements insolites en forêt. Le domaine proposera également des expériences autour du vin, de la céramique et de la tonnellerie.
