Le Louvre : bistrot convivial

Cent ans après son ouverture à Valence, le Louvre a changé de propriétaire en 2020. C’est Pascal Donat, dirigeant du groupe hôtelier Valotel, qui a décidé de racheter ce bar du centre-ville. Après de lourds travaux, l’établissement renaît avec un nouveau concept, celui de la restauration à partager. Au Louvre, il n’y a pas de menu. La carte change régulièrement et se décline en plats sucrés, mais aussi salés, à partager ou non selon les envies des clients. Celle-ci est également enrichie de « pauses gourmandes », suggestions journalières déclinées au gré des saisons et des inspirations du chef cuisinier. « Ici, on travaille avec des produits locaux et des fournisseurs de la région », explique le chef des cuisines Bertrand Gohier. Les habitués du lieu, de tout âge et avec des budgets très variés, recherchent avant tout des plats qui sortent de l’ordinaire.

Dans une ambiance chic et décontractée, le restaurant revisite à la fois des incontournables de la street food et de la gastronomie du monde entier. En effet, entre les Pays-Bas, le Royaume-Uni, l’Italie, le Burkina Faso, le Sénégal ou encore le Mali, le chef enrichit ses plats de notes exotiques influencées directement par ses voyages. Par ailleurs, véritable passionné, le gérant de l’établissement Philippe d’Artigue souligne la diversité de la carte des vins. Au total, elle compte plus de 90 références du monde entier, des vins nature mais aussi des vignerons indépendants de la région. L’établissement présente également de nombreux cocktails revisités. Avec sa cuisine de proximité, fraîche et de qualité, le Louvre espère continuer sur sa lancée et peut-être bientôt inaugurer une toute nouvelle verrière pour accueillir toujours plus de gourmands tout au long de l’année.