Sébastien Sanjou vient d’ouvrir Marius, une auberge imprégnée du terroir et de la cuisine Biarrote.
Le chef originaire du Sud-Ouest Sébastien Sanjou vient d’ouvrir Marius, sa nouvelle auberge installée dans une bâtisse du XIXe siècle à Biarritz (64). Derrière les cuisines, Kévin Bigot qui officiait en tant que sous-chef à l’Hôtel du Palais (64), propose une interprétation de la partition créée par Sébastien Sanjou. L’établissement offrira aux clients des plats à la fois simples et directs tous préparés avec des produits issus du terroir local comme les volailles de Pierre Duplantiers, les foie gras de Robert Dupérer ou encore les oeufs de la ferme Parla Etxaldéa et l’agneau de Axuria.
