Le Vert Mi Sel : traditionnel bien soigné

Au rythme des saisons, le Vert mi sel propose des plats confectionnés à partir de produits locaux et biologiques. Passionnée de nourriture et de contact avec les clients, Angélique Claudio, la gérante de l’établissement, s’active du mardi au samedi pour transmettre à ses clients son amour de la cuisine à la française. Tous les deux mois, la carte change pour apporter un vent de fraîcheur aux consommateurs. Sans « chichi » ni « blabla », la jeune entrepreneure joue la transparence avec ses clients. Sur la carte, tous les fournisseurs sont présentés et détaillés. « Je souhaite offrir à ma clientèle le service que j’aimerais avoir en allant au restaurant », glisse-t-elle.

Comme marque de fabrique, elle aime apporter une petite attention soignée qui lui vient tout droit des plus grandes tables pour lesquelles elle a travaillé. « Mon objectif est que les gens se sentent bien. Pour moi, ce n’est pas un travail mais une passion, je suis en vacances toute l’année », commente-t-elle. Un bien-être qui lui tient également à coeur avec son personnel. Alors qu’elle assure l’accueil et le service, elle est secondée en cuisine par le chef Amar Baghdadi, pour qui elle affirme avoir eu un véritable coup de coeur professionnel. Dans un cadre doux orné de mobilier en matériaux naturels, les employés du Vert mi sel façonnent avec amour des produits frais à la cuisson millimétrée. Par ailleurs, deux apprentis viennent étoffer l’équipe en salle et en cuisine. Une nouvelle génération que la gérante souhaite voir s’épanouir pour un jour peut-être reprendre à leur tour la petite affaire valentinoise.