Le Mexique remporte le trophée de la Journée mondiale de la paëlla
- Temps de lecture : 1 min
Le Mexique vient de remporter la Journée mondiale de la paëlla avec sa recette nommée « Arroz de la nostalgia.»
Le 20 septembre dernier, Valencia a célébré la Journée mondiale de la paëlla. L’événement a réuni douze chefs internationaux pour un concours culinaire organisé par la Fondation Visit València et la Mairie, en collaboration avec Turisme CV et la Députation provinciale de Valencia.
C’est Froilán Mújica, représentant du Mexique, qui a remporté le trophée avec sa création « Arroz de la nostalgia.» Sa recette est un riz de l’Albufera associé à du mérou, des kokotxas de merlu au pil-pil, tomate, ail et piment, relevé d’une touche de chiltepín mexicain. Le Japon (Keisuke Mutsuura) et l’Équateur (Hugo Andrade) complètent le podium, respectivement en deuxième et troisième places.
Douze finalistes issus d’Europe, d’Amérique et d’Asie avaient été sélectionnés lors d’épreuves préliminaires pour leur maîtrise du riz. Le jury a évalué la technique et la saveur des plats. La fidélité à l’esprit de la paëlla traditionnelle a également été prise en compte
