Innovante, la marque Ava Drinks propose des kombucha alcoolisées. Fondée par une équipe passionnée, dont un vigneron œnologue, cette jeune entreprise a su allier savoir-faire en fermentation et inventivité pour dévoiler une boisson unique, à la fois naturelle, rafraîchissante et gastronomique.
“Ce sont mes associés qui ont découvert cette boisson en Australie. À l’époque, ils travaillaient chez Quiksilver et lors d’une compétition de surf, ils ont gouté ce produit qu’ils ont immédiatement adoré. Là, ils se sont dit qu’ils allaient faire de la kombucha alcoolisée en France« , déclare Alan Lesbordes, vigneron oenologue est cofondateur d’Ava Drinks.
Boisson fermentée d’origine asiatique réalisée à base de thé, la kombucha est connue pour ses bienfaits sur la santé et ses propriétés digestives. En lançant sa propre version du kombucha, Ava Drinks a souhaité pousser plus loin cette tradition millénaire. “Le kombucha avait déjà tout pour plaire mais avec de l’alcool, la boisson devient incroyable« , soutient Alan Lesbordes.
L’art de la double fermentation
Le processus de fabrication repose sur une méthode d’infusion à froid pendant 24 heures. Cela permet de préserver toute la rondeur du thé ainsi que ses saveurs complexes. Ensuite, les équipes d’Ava Drinks procèdent à une double fermentation. La première est celle de la kombucha qui est ensuite suivie de la fermentation alcoolique. “Cela permet de créer une boisson unique avec une structure tannique et une acidité parfaitement équilibrées”, précise le vigneron oenologue. La macération des fruits frais, comme le citron et autres agrumes, confère à cette boisson beaucoup de fraîcheur et de légèreté.
“Nous proposons une boisson simple mais qualitative. Le choix des thés haut de gamme, associés à des fruits soigneusement sélectionnés, offrent à cette boisson une dimension gastronomique. De plus, tous les produits sont naturellement sans gluten ”, poursuit Alan Lesbordes.
Par ailleurs, grâce à un lancement réussi qui a permis de faire connaître la marque à un large éventail d’établissements dans le secteur du CHR, Ava Drinks est désormais présente dans des lieux variés allant des restaurants gastronomiques aux bars de plage en passant par les lieux de fêtes. En outre, cette diversité de points de vente témoigne de la flexibilité du produit et de sa capacité à s’adapter à différents types de clientèle.
Enfin, si Ava Drinks est encore jeune et souhaite se concentrer pour l’instant sur le marché français,la marque ambitionne déjà de s’exporter en Espagne.
